En hebben jullie ook Sinterklaas gevierd afgelopen weekend of doen jullie dat dinsdag? Bij ons is hij al geweest en ik moet stiekem bekennen dat ik er ook wel weer aan toe ben. Heerlijk hoor, al het snoepgoed, speculaas, kruidnoten en sinterklaascheesecake. Maar ik heb wel weer zin in wat anders! Daarom vandaag online dit vegetarische recept van gnocchi met gorgonzola, vijg en paddenstoelen online. Gewoon een aantal lekkere smaakmakers bij elkaar in een ovenschaal en eten maar. Simpel, lekker en vegetarisch. Een prima begin van de week in deze decembermaand, wat mij betreft!
Tip: Eet deze gnocchi met een groene salade, dan heb je zeker een volledige maaltijd. Wellicht overbodig, maar toch, je kunt deze ovenschotel perfect vooraf bereiden. Maak hem helemaal klaar en doe alleen de laatste stap met het nagaren in de oven op het moment dat je gaat eten.
500 gr gnocchi
200 gr paddenstoelenmelange
2 tenen knoflook
150 gr gorgonzola dolce
100 ml room
4 verse vijgen
1 el dragon (gedroogd)
olijfolie
peper en zout
Verwarm de oven tot 160˚C.
Zet een pan water op voor de gnocchi en kook deze volgens recept op de verpakking gaar en giet af.
Maak intussen de paddenstoelen schoon en snijd zo nodig in grove stukken. Hak de knoflook fijn.
Giet wat olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen beetgaar. Voeg halverwege de gehakte knoflook toe en breng op smaak met peper, zout en dragon. Roer zo nu en dan door.
Meng de gekookte gnocchi door de paddenstoelen en doe alles in een ovenschaal.
Snijd de gorgonzola dolce in stukjes. Verdeel het over de gnocchi. Giet de room over de ingrediënten.
Snijd de vijgen in stukken en verdeel over de ovenschaal.
Plaats de ovenschotel met gnocchi in de oven en gaar 15 minuten na tot de kaas gesmolten is.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie