Witte chocolade cheesecake met kruidnoten en gezouten karamel

3 december 2014 | door

Wat is dit een overheerlijke Sinterklaas cheesecake! Al een aantal jaren is mijn recept voor witte chocolade cheesecake met kruidnoten en gezouten karamel ontzettend populair rondom Sinterklaas. En dat snap ik wel… Zeg nou zelf, romige witte chocolade cheesecake op een lekkere bodem van speculaasbrokken en dan ook nog eens kruidnootjes en gezouten karamel in de vulling…

Als dat geen feest is?!

De cheesecake smaakt het lekkerst wanneer je hem een dag van te voren maakt. Zo wordt ie lekker stevig en trekken de smaken nog beter in. Daarnaast scheelt het voor je last minute Sint stress. Snel dichten terwijl de zak al voor de deur staat, nog even wat plakband om je surprise bij elkaar te houden, … Je snapt hem wel. Ik hoop dat jij kans ziet tussen alle last minute Sint-, dicht- en inkoopstress deze cheesecake te maken want het is het perfecte ingrediënt voor het heerlijke avondje (al zeg ik het zelf:-)).

IMG_2037 (1024x684)

300 gr brokspeculaas
100 gr boter
300 gr witte chocolade
125 ml slagroom
600 gr roomkaas
100 gr suiker
3 eieren
75 gr kruidnoten

Gezouten karamel
15 gr boter
25 gr slagroom
30 gr suiker
1 el water
zeezout
springvorm 24-26 cm doorsnede
mixer

Recept

Verwarm de oven tot 180°C.

Bodem
Verkruimel de brokspeculaas in de keukenmachine. Smelt de boter in een kommetje in de magnetron. Voeg de boter toe aan de koekkruimel. Roer goed door.

Bekleed de taartbodem met bakpapier en vet de randen in. Leg de koekkruimel op de bodem en druk met de achterkant van een lepel goed aan. Bak de bodem 15 minuten in de oven.

Verlaag de temperatuur naar 130°C.

Gezouten karamel
Doe de suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook tot het een goudbruine kleur heeft. Doe vervolgens de slagroom en boter erbij en roer op zacht vuur door de karamel. Bestrooi met een paar draaien gemalen zeezout en roer nog even door. Zet het vuur uit.

Vulling
Smelt intussen de witte chocolade samen met de slagroom au bain-marie. Roer af en toe door.

Meng met de mixer de roomkaas en de suiker tot een gladde massa. Voeg al mixend de eieren toe. Mix nu de gesmolten witte chocolade door de roomkaas. Voeg de kruidnootjes toe en roer deze met een spatel door de massa.

Giet het mengsel op de taartbodem. Laat de taart een paar keer zachtjes vallen om het lucht er uit te kloppen. Zorg dat de kruidnootjes goed verdeeld zijn. Giet als laatste de gezouten karamel in een dunne straal over het mengsel.

Bak de taart ongeveer 1 uur in de oven op 130°C. Het midden van de taart mag nog een beetje zacht en wiebelig zijn.

Laat de cheesecake iets afkoelen en minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

IMG_2059 (1024x668)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

137 reacties

  • Merel
    Op 29 oktober 2015 om 06:06 uur

    Heerlijk recept, wil het gelijk proberen vandaag! Welke grootte springvorm gebruik je?

    • Tine
      Op 11 november 2015 om 10:47 uur

      ik heb een springvorm van 24 cm. gebruikt. De taart is overheerlijk, maar wel machtig. Succes.

  • Petra
    Op 29 oktober 2015 om 09:37 uur

    Ohhh! Die ziet er fantastisch uit! Ik ga hem binnenkort maken 🙂 Welk formaat springvorm gebruik je?

  • M
    Op 29 oktober 2015 om 10:32 uur

    Welke maar vorm is er gebruikt…?

  • Marina Riemslag
    Op 29 oktober 2015 om 12:08 uur

    Goedemiddag, wat ziet dit er heerlijk uit!!! Wil hem dan ook nu al gaan maken 😉 Kan je misschien nog zeggen welke maat springvorm je hebt gebruikt?

    Alvast bedankt.

    Groetjes Marina

  • Esther
    Op 29 oktober 2015 om 20:45 uur

    Hoe groot moet de springvorm/bakvorm zijn?

  • Anoniem
    Op 29 oktober 2015 om 20:45 uur

    Hallo,

    Mmm, dit klinkt heerlijk! Ik wil dit graag maken, wat voor boter gebruik je en wat voor welke diameter taartvorm?

    Ik hoor het graag,

    Bedankt!

    • Jessie
      Op 29 oktober 2015 om 21:26 uur

      Wat leuk dat jullie de cheesecake willen maken, het is een echte aanrader! Ik gebruik een diameter vorm van 26cm en als boter gebruik ik Blue Band.

      • anoniem
        Op 30 oktober 2015 om 01:50 uur

        Top! Bedankt voor de snelle reactie. Nog een vraagje. Blue band cake en koekjes boter of een andere?

        Alvast bedankt!

        • Jessie
          Op 31 oktober 2015 om 12:54 uur

          Hoi, ik gebruik het gewone pakje Blue Band waar je ook vlees e.d. in kunt bakken 🙂

      • Berna
        Op 20 november 2016 om 11:50 uur

        Voor het afbakken van de bodem moet ie toch alleen de oven maar in?
        Als je daarna de mix met de cheesecake erop doet moet ie toch in de koelkast?Misschien een domme vraag maar ben niet zo’n bakker!

  • Linda
    Op 1 november 2015 om 13:55 uur

    Op dit moment staat hij in de oven!! Jammie!!

  • Iris
    Op 3 november 2015 om 12:34 uur

    Hallo!

    Ik wil dit heerlijke recept morgen uitproberen voor mijn verjaardag volgende week. Maar ik heb nog een vraagje. Wat voor roomkaas gebruik je? Is dat hetzelfde als de roomkaas voor de monchou taart? Of gebruik je mascarpone?

    Ik hoor graag van je!

    Alvast bedankt!

    • Jessie
      Op 3 november 2015 om 20:09 uur

      Ik gebruik zelf de roomkaas van AH (naturel zuivelspread). Je kunt ook de roomkaas van bijv. Philadelphia gebruiken, maar die wel weer een stuk duurder.

  • Jacobien
    Op 10 november 2015 om 20:33 uur

    Zojuist het eerste stukje geproeft, wat een heerlijke taart maar machtig!! Jeetje, ik kon niet eens een stukje op. Heb je tips om m iets minder machtig te maken? Ik heb dezelfde boter etc gebruikt als in de comments!

  • Kees
    Op 10 november 2015 om 23:23 uur

    Goed recept! Vond achteraf de kruidnoten weinig toevoegen (qua smaak) ze werden redelijk overstemd door de bodem 🙂 Heb ook de rasp van 1 sinaasappel aan de roomkaas toegevoegd, maakte het geheel wat frisser. Meest gehoorde reactie: Wauw, die is echt lekker….

  • edith
    Op 30 november 2015 om 13:45 uur

    heerlijk heb er al een stuk of 4 gemaakt springvorm 24/ 26 cm gebruik de roomkaas van de aldi en de witte chocolade ook

  • Jolanda
    Op 2 december 2015 om 19:33 uur

    Even n vraag: 2 weken geleden hebben mn dochter en ik deze overheerlijke taart gemaakt als proef en nu wil ik m morgen weer maken voor mn jarige dochter vrijdag.
    De eerste x droop de boter door de hele oven na t bakken van de bodem,echt heel smerig hihi.Kan ik minder boter gebruiken of heeft er iemand n andere goede tip?
    Alvast bedankt!(oh ja bij ons mislukte ook de caramel dus tips ook daarover welkom,al vind ik die vd boter belangrijker)

    • Jessie
      Op 4 december 2015 om 08:14 uur

      Wat leuk! Ik heb inderdaad ook eerder gehad dat er boter uit het blik in de oven druppelde. Ik heb de taartvorm op een/twee vellen bakpapier gezet tijdens het bakken. Dat ging goed. Iets minder boter gebruiken, kun je natuurlijk ook proberen. Eet smakelijk alvast en veel plezier! Jessie

  • Marinte
    Op 4 december 2015 om 13:53 uur

    Hoi!
    Ik heb vanochtend de taart gemaakt.
    Heb hem ongeveer 20min langer in de pven gehad, waarna ik hem nog steeds best nattig vond..
    Hij staat nu ruim 2u in de oven en dat natte is er nog steeds wel, klopt dit?

    • Marinte
      Op 4 december 2015 om 13:54 uur

      * nu 2u in de koelkast

    • Jessie
      Op 5 december 2015 om 09:18 uur

      Hoi Marinte,

      Het is normaal dat hij een beetje zacht blijft. Daarna een paar uur in de koelkast en hij is perfect.

      Veel Lintplezier!

  • Nancy
    Op 4 december 2015 om 15:45 uur

    Staat nu te bakken, hele huis ruikt zalig. En ik kan maar niet van de restjes caramel afblijven! Dank voor t recept!

  • Louise
    Op 4 december 2015 om 20:30 uur

    De speculaastaartjes (het zijn 2 van 20cm geworden staan in de oven. Ik ben reuzen benieuwd morgen tijdens het Sinterklaasfeest wat ik en mijn gasten ervan vinden 🙂

  • Louise
    Op 4 december 2015 om 20:33 uur

    Oh ja…De caramel was bij mij ook mis gegaan. Ik heb het vervangen Door een tube caramelpasta van Fred&Ed die toch maar in de kast stond. Zeezout erdoorheen gedaan. Perfect!

  • moniek
    Op 5 december 2015 om 20:19 uur

    Hmm wat ruikt mijn huis lekker!
    Hij staat in de oven.
    Te laat gezien dat er een bakblik van 26 cm gebruikt moest worden dus het zit nu in een bakblik van 24 cm. Hopelijk gaat dat goed.
    Morgen Sinterklaas vieren met de familie 🙂 Dit wordt het toetje. Ben heel benieuwd ♡

  • fleur
    Op 5 december 2015 om 23:09 uur

    Gister gemaakt en vandaag echt van genoten! Wat een heerlijke taart! Wel heel machtig… er is nog een aardig stuk over kan ik de taart ook invriezen??

  • Laura
    Op 8 december 2015 om 09:02 uur

    Hoi Jessica,
    Wat een leuk recept, heel duidelijk beschreven en zelfs de caramel was gelukt. De smaak was ook goed maar ik vond hem ook wat te machtig. Had al minder boter toegevoegd aan de bodem en een kleinere springvorm (dus minder ingrediënten) genomen maar vond hem nog steeds wat te zwaar. Lijkt een beetje op de Amerikaanse cheesecake.
    Heb nog flink wat stukken over dus ga eens proberen of ze lekker blijven nadat ze in de vriezer zijn geweest.
    Bedankt voor het delen.
    Groetjes Laura

  • Anne
    Op 12 december 2015 om 10:39 uur

    Hoi! Klinkt heerlijk, kun je deze taart ook goed bewaren? Dus bijvoorbeeld een dag van te voren maken?

    • Jessica
      Op 31 oktober 2017 om 18:07 uur

      Zou je de taart ook in kunnen vriezen iemand al geprobeerd?

      • Jessie
        Op 31 oktober 2017 om 20:43 uur

        Ha Jessica, Ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Ze zeggen dat je een gebakken cheesecake wel kunt invriezen, het liefst in stukken. Laat je het weten als je het gedaan hebt? Ik ben benieuwd naar het resultaat! Groet, Jessie

  • Anne
    Op 11 januari 2016 om 16:27 uur

    Ik wou even zeggen dat ik hem met sinterklaas heb gemaakt! En hij was zó ontzettend lekker!!! Ik heb hem alleen wat langer in de over moeten laten, ook de bodem.. Zou natuurlijk aan mijn over kunnen liggen. Ik ga hem zeker nog een keer maken!

  • Marieke
    Op 29 september 2016 om 23:22 uur

    De taart staat nu in de oven. Het uur is net voorbij, maar vond hem nog erg vochtig/plakkerig/nattig dus laat hem nog even staan.
    De beschrijving was erg goed. Hen wel de pepernoten door de taart vervangen voor kleine brokjes speculaas, omdat ik het voor de pepernoten iets te vroeg vond 🙂 Verder allemaal prima te volgen, wel veel handelingen die eigenlijk tegelijkertijd moeten, met veel kleine pannetjes die ik niet heb. Maar met wat kommetjes en overgieten ben ik er wel uitgekomen. Zometeen gaat hij nog steeds iet wat vloeibaar in de koelkast en dan maar hopen dat hij dan nog extra opstijft en we morgen (op mijn verjaardag) geen drap op het gebaksschoteltje hebben…. Spannend!

  • Nina
    Op 5 oktober 2016 om 12:16 uur

    De taart heb ik zojuist uit de oven gehaald, kom ik erachter dat ik bij het mixen de eieren ben vergeten

  • Petra
    Op 11 oktober 2016 om 11:03 uur

    Hij ruikt heerlijk, hij komt net uit de oven. Ik hoop dat hij nog goed opstijft want hij is idd nogal nattig, ben erg benieuwd hoe hij smaakt

  • Katrina
    Op 17 oktober 2016 om 10:51 uur

    Hoi,

    Ik wil graag deze cheescake proberen met Sinterklaas, alleen heb ik een vraag welke ik niet geheel snap (ben geen keukenprinses misschien dat ik dingen over het hoofd zie)

    Er staat in de tekst:
    “Smelt intussen de witte chocolade samen met de slagroom au bain-marie. Roer af en toe door”
    Hoeveel room/slagroom moet ik gebruiken hiervoor? Want vervolgens staat er dit in de tekst:

    “Voor de gezouten karmamel laat je de boter in een kleine pan bruin worden. Voeg de room toe, roer goed door….” Hoeveel room/slagroom wordt hier dan weer gebruikt?

    Ingredienten is 125ml slag room (is het dan ieder de helft? dus 62,5 ml room/slagroom voor de witte chocolade en 62,5 ml voor de gezouten boter karamel?

    Alvast heel hartelijk dank voor een reactie.

    Met vriendelijke groet,
    Katrina

    • Jessie
      Op 1 november 2016 om 20:10 uur

      Beste Katrina,

      Je gebruikt 125 ml slagroom voor de taart zelf en 25 gr slagroom (ongeklopt en zonder suiker bij beide) voor de gezouten boterkaramel. Ik hoop dat het lukt!! Laat maar even weten, ben benieuwd

  • Kimberley
    Op 28 oktober 2016 om 14:54 uur

    Sh*t had de chocolade zonder slagroom gesmolten, slagroom later nog toegevoegd dus ik hoop dat ie alsnog lekker is.. Weet t over 4 uurtjes 😛

    • Jessie
      Op 28 oktober 2016 om 15:55 uur

      Dat maakt niet uit, volgens mij moet het helemaal goed komen Kimberley! Ik ben benieuwd of hij smaakt:-)

  • Kimberley
    Op 31 oktober 2016 om 08:44 uur

    Ja hij was erg lekker gelukkig 😀

  • Claudia
    Op 31 oktober 2016 om 14:58 uur

    Heb hem ook gemaakt helaas helemaal mislukt. Heb me precies aangetroffen recept gehouden. Met gewone goeie boter en mascarpone. Maar na ruim 24 uur in de koelkast net bij het aansnijden. Helemaal mats.
    Wat kan er mis gegaan zijn.

    • Jessie
      Op 1 november 2016 om 20:07 uur

      Hi Claudia,

      Wat jammer! Ik denk dat je de cheesecake toch iets langer in de oven had moeten laten staan. De taart mag aan de binnenkant nog wel een beetje wiebelen maar moet toch wel stevig zijn. Wellicht dat hij niet gaar genoeg was?

  • Paulien
    Op 3 november 2016 om 11:26 uur

    My oh my! Wat een geweldig lekkere (en machtige) taart! Iedereen geniet ervan! Dankjewel voor je recept!

    • Jessie
      Op 3 november 2016 om 11:33 uur

      Graag gedaan Paulien!

  • Mirjam
    Op 4 november 2016 om 11:50 uur

    Ik gebruik altijd roomboter bij alles wat ik bak.
    De taart staat in de oven maar ik zie de vulling er wat uitlopen aan de onderkant

    • Jessie
      Op 5 november 2016 om 07:25 uur

      Het klopt dat de gesmolten boter er inderdaad wat uit kan lopen. Zou niet te veel moeten zijn en het stolt daarna weer. Het is wel een goed idee om de cheesecake op een stuk bakpapier te zetten tijdens het bakken.

  • Corrie
    Op 4 november 2016 om 21:21 uur

    Net gemaakt, hij staat nu eerst in de oven af te koelen. Ik heb er een variatie op gemaakt omdat ik geen speculaasbrokken meer had liggen. Deeg voor speculaas gemaakt en dat als bodem verwerkt. Morgen proeven! Ik hoop dat hij bij mij net zo lekker is als bij de anderen…

    • Jessie
      Op 5 november 2016 om 07:25 uur

      Eet smakelijk!

  • Katinka
    Op 8 november 2016 om 10:22 uur

    Met hoeveel personen kun je ongeveer van de taart eten? Ik zie bij vele reacties dat de taart erg machtig is, dus ik neem aan dat je niet te grote stukken hoeft uit te delen?

    • Jessie
      Op 10 november 2016 om 21:23 uur

      Hi Katinka,

      Je kunt er inderdaad gerust smalle punten van snijden. 16 stukjes moet kunnen.

  • Cees
    Op 9 november 2016 om 20:37 uur

    Wat ziet deze taart er lekker uit! Ik wil hem binnenkort gaan maken. Alleen had ik de volgende vraag: welke oven gebruik je? Ik hoor het graag!

    • Jessie
      Op 10 november 2016 om 21:26 uur

      Hoi Cees, ik heb een (grote) elektrische oven waarbij ik alleen het aantal graden kan bepalen. Ben benieuwd!

  • Fatima
    Op 10 november 2016 om 12:14 uur

    Heei, ik heb per ongeluk twee keer zoveel slagroom gebruikt, is dat erg?

    • Jessie
      Op 10 november 2016 om 21:24 uur

      Ha Fatima, ik denk dat hij dan iets te nat blijft. Misschien als je hem langer in de oven laat dat het enigszins kan worden opgelost. Hoe was het eindresultaat? Ik ben benieuwd!

      • Nadia
        Op 22 november 2016 om 21:35 uur

        Hoi Jessie, mijn vriendin lust geen witte chocolade. Als ik deze uit het recept laat, moet ik dan de andere ingrediënten aanpassen of iets toevoegen?

        • Jessie
          Op 24 november 2016 om 22:31 uur

          Hai Nadia, dan zou ik 800 gr roomkaas, 4 eieren en 150 gr suiker gebruiken. Groetjes!

  • Nadia Konijnenburg
    Op 17 november 2016 om 10:16 uur

    Hoi hoi! Ik had een vraagde over de room die gebruikt wordt bij de gezouten karamel. Er staat bij de ingrediënten dat er 25 gr slagroom gebruikt moet worden, is dit niet ml dan?
    Alvast bedankt!

    • Jessie
      Op 24 november 2016 om 22:29 uur

      Hai Nadia, 25 gr of ml komt ongeveer op hetzelfde neer. Ik gebruik 25 gr (vind ik makkelijk met de weegschaal).

  • Carrus
    Op 19 november 2016 om 18:39 uur

    Beste,

    Ik wil de taart ook graag gaan maken. Lees een beetje wisselende reacties. Welke springvorm is het beste? 24 of 26 cm? En welke oven gebruik je?? 180 graden bij een hetelucht oven?? Hoor graag uw reactie,

    Groetjes!

    • Jessie
      Op 24 november 2016 om 22:27 uur

      Hi Carrus,

      Beide taartvormen kunnen. De truc zit hem in het in de gaten houden van de taart. ZOrg dat hij stijf genoeg is aan het einde van de baktijd maar dat hij in het midden nog een beetje wiebelt.

  • simone
    Op 24 november 2016 om 09:41 uur

    Wat voor roomkaas kan er gebruikt worden? Mascarpone, monchou? Of iets anders?

    • Jessie
      Op 24 november 2016 om 22:26 uur

      Ik gebruik roomkaas zoals de cream cheese van Philadelphia of de ‘Zuivelspread (zonder kruiden)’ van de Appie. Goedkopere variant en net zo prima. Monchou vind ik wat te compact voor deze taart.

      • Robby
        Op 5 december 2016 om 07:38 uur

        Monchou werkt prima, je kan de monchou verwarmen waardoor het zachter wordt.

    • Anneke
      Op 25 oktober 2017 om 21:16 uur

      Ik wil hem graag maken maar wat kan ik gebruiken inplaats van de ceesecake?
      B.v.d. Anneke

      • Jessie
        Op 29 oktober 2017 om 19:49 uur

        Hi Anneke, bedoel je ipv roomkaas? Groet, Jessica

  • Sabina
    Op 24 november 2016 om 12:18 uur

    Net gemaakt en uit de oven gehaald. Ik denk dat de bodem prima af kan met minder boter. 100 gram boter is echt veel! Het druipt er nu aan alle kanten uit. Bij monchoetaart gebruik ik altijd maar 50 gram en laat ik de bodem opstijven in de koelkast. Ik ga dit de volgende keer ook eens proberen met deze taart. Verder ziet hij er goed uit! Nu nog even afwachten hoe hij smaakt

    • Jessie
      Op 24 november 2016 om 22:25 uur

      Hi Sabina,

      Ik denk inderdaad dat de bodem ook wel met iets minder boter af kan. Het is bijna Sinterklaas en ik zal hem weer eens maken. Wellicht pas ik het recept aan. Een beetje minder boter kan geen kwaad toch?;-)

  • Ilse
    Op 30 november 2016 om 10:05 uur

    Hallo Jessie,
    Wil graag deze taart maken maar ben niet zo weg van witte chocolade. Kan ik dat ook vervangen door pure chocolade of gewoon weg laten?

    • Jessie
      Op 2 december 2016 om 07:12 uur

      Hi Ilse,

      Dan zou ik hetzelfde doen als Nadia. Geen chocola maar wat meer roomkaas en ei toevoegen. Groetjes!

  • W
    Op 30 november 2016 om 17:13 uur

    Hoe lang kan je hem bewaren? 🙂

    • Jessie
      Op 2 december 2016 om 07:13 uur

      Max drie dagen bewaren. Anders gaat de kwaliteit te hard achteruit. Groetjes!

  • ilona
    Op 2 december 2016 om 05:36 uur

    Hallo Jessie,

    Wat een heerlijk recept, dank je wel!
    Ik ga hem vanmiddag maken, zodat ik hem morgen kan uitdelen. Kan hij nog een goede nacht rusten in de koelkast!
    En gebruik hem ook voor maandag, een perfecte sinterklaas taart!

    Ik laat het weten!

    Groetjes ilona

    • Jessie
      Op 2 december 2016 om 07:10 uur

      Hi Ilona, leuk, ik hoop dat hij smaakt! Je kunt hem zeker een nacht in de koelkast bewaren. Dat is juist prima! Eet smakelijk.

      • ilona
        Op 4 december 2016 om 12:48 uur

        Wauw! Iedereen was er helemaal weg van, evenals ik! Wat een heerlijke taart, lekker romig!
        Ik zelf heb voor monchou gekozen en vond deze er goed bijpassen.

        En ik heb voor 60 gr boter gekozen bij de bodem en ook dat ging goed.

        Heel erg bedankt voor het recept, dit is een blijvertje!

  • Sabrina
    Op 2 december 2016 om 09:06 uur

    Hoi,

    Ik wil morgen de taart gaan maken en heb eerst even alle reacties doorgenomen. Ik ga de 26cm vorm gebruiken en minder boter! Is 50 gr boter dan voldoende? En is het dan nodig om de bodem nog te bakken in de oven of kun je dit (net als een monchoutaart) oplaten stijven in de koelkast? Ik hoor graag, vast bedankt!

    Groeten

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 07:38 uur

      Hi Sabrina, ik zou het inderdaad met 50 gr boter proberen, ga ik ook doen en zo nodig het recept aanpassen! Veel succes!!

  • Sabrina
    Op 2 december 2016 om 09:13 uur

    Oh en nog een vraagje, is de monchou doordat deze wat compacter is niet beter ipv de Philadelphia? Ivm dat hij nat/plakkerig blijft bij sommige!

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 07:37 uur

      Hi Sabrina, ik denk dat roomkaas zoals Philadelphia beter is. De taart is wat zacht als hij uit de oven komt, maar stijft daarna in de koelkast op. Veel plezier en eet smakelijk!

    • Robby
      Op 5 december 2016 om 07:41 uur

      Monchou werkt prima.. ook prima luchtig te kloppen. Als je de monchou uit de koelkast laat kan je het ook even paar seconde in de magnetron doen waar door de structuur zachter wordt. Voor het opstijven is monchou inderdaad beter aangezien het weer terug probeert te vormen naar zn oorspronkelijke structuur!

  • Jeanne
    Op 2 december 2016 om 09:45 uur

    Mijn taart zit inmiddels in de oven, ik ben benieuwd. Maar ik vroeg me wel af waarom je de karamel niet als laatste maakt? Terwijl ik bezig was met het beslag werd mijn karamel hard en daarna was van ‘gieten’ geen sprake meer..

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 07:36 uur

      Dat is wellicht net zo makkelijk inderderdaad Jeanne!

  • Inez
    Op 2 december 2016 om 12:34 uur

    Lijkt me heerlijk! Maar wordt er witte suiker of bruine suiker toegevoegd?

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 07:35 uur

      Hi Inez, witte suiker! Eet smakelijk alvast!

  • mariette
    Op 3 december 2016 om 08:16 uur

    Ik heb een vraagje. Ik wil hem ook maken. Maar op hoeveel kan ik de oven zetten. Want mijn oven kan niet op 130. Wat raad je dan aan.

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 10:08 uur

      Hi Mariette, op hoeveel kan je oven? Ik zou een aantal graden pakken wat in de buurt komt. Liefst niet hoger dan 150 in ieder geval. Succes!

    • Robby
      Op 5 december 2016 om 07:43 uur

      Beter lager dan te hoog, 120 graden en dan een uur en gewoon oven daarna uitzetten en taart in de oven laten staan en vervolgens volgende dag 4 uurtjes in de koelkast werkt prima.

  • Denise
    Op 3 december 2016 om 08:30 uur

    Ik wilde deze taart eigenlijk gaan maken morgen, maar ik heb geen springvorm… Kan het ook met een gewone cakevorm en dan de hoeveelheden iets aanpassen? Of krijg je hem daarna niet uit de vorm dan?

  • Denise
    Op 3 december 2016 om 09:09 uur

    M’n reactie lijkt verdwenen, dus hierbij nogmaals mijn vraag ;).

    Ik wilde deze taart eigenlijk morgen maken, maar ik heb geen springvorm… Zou het ook kunnen met een gewone cakevorm, als ik de hoeveelheden wat aanpas? Of krijg ik hem dan niet meer uit de vorm uiteindelijk? Mijn plan is dan om de hele vorm te bedekken met bakpapier en hem dan met bakpapier en al eruit te tillen. Is dat mogelijk?

    • Jessie
      Op 3 december 2016 om 10:06 uur

      Hi Denise,

      Een springvorm is essentieel om zeker te weten dat de cheesecake mooi blijft wanneer je hem serveert. Maar ik denk dat het met een cakeblik bekleed met bakpapier wel zou kunnen. Zorg ervoor dat je het bakpapier lekker ruim over de randen laat hangen, dan kun je hem makkelijk eruit tillen. En laat hem het liefst een nacht in de koelkast laat staan. Dan stijft hij lekker op. Gebruik niet te veel boter voor de bodem (in verhouding iets minder dan in het recept), want het overtollige vet kan nergens heen en dan wordt de bodem wellicht te vet.

      Ik ben benieuwd naar het resultaat! Ik lees het graag!

      • Denise
        Op 4 december 2016 om 13:16 uur

        Ik ga hem vanavond maken en laat hem tot morgen in de koelkast staan. Ik laat morgen weten of het wat geworden is ;).

      • Denise
        Op 6 december 2016 om 17:09 uur

        Hij was echt heerlijk. Ik heb van alles 2/3 genomen, behalve de hoeveelheid boter voor de bodem, die 1/3 ofzo. Uiteindelijk heb ik hem 10 min langer in de oven gelaten, maar ik vond hem helemaal prima. Ik vond hem wel vrij stevig, maar ik neem aan dat dat zo hoort. Door de stevigheid ging hij heel makkelijk uit de vorm, want het was 1 massief blok haha ;). Maar bij het eten was hij niet stevig ofzo, maar gewoon precies goed :).

        • Jessie
          Op 6 december 2016 om 22:13 uur

          Super Denise, leuk om te lezen!

  • Jessie
    Op 3 december 2016 om 14:10 uur

    Waanzinnig goede reacties gekregen tijdens de verjaardag van mij dochter gisteren, op mijn cheesecake. Inderdaad erg machtig maar overheerlijk.
    Ik ga bij een volgende keer wel met het maken van de karamel, wachten tot de taart klaar is, toen ik mijn karamel over de taart wou gieten was hij alweer hard geworden in het pannetje.
    Dankjewel voor dit recept!
    Groetjes Jessie

  • Rachelle
    Op 3 december 2016 om 14:20 uur

    Taart staat in de oven ben benieuwd vond de karamel een beetje hard. Hij was niet zo stroperig als ik had verwacht Maar kan ook aan mij liggen!

  • Vera
    Op 3 december 2016 om 19:08 uur

    Ik heb deze taart gemaakt (helaas was ik de slagroom vergeten..maar alsnog) hij was goed gelukt! Hij is wel echt ontzettend machtig, ik kreeg 1 klein stukje niet eens op. Ook vanwege het hoge aantal calorieen wat er in zit verwacht ik niet dat ik deze taart nog eens zal maken (6 pakjes roomkaas..pfoe!) Ik zet deze taart lekker op mn werk neer voor mn collega’s. 1 stukje is voor mij genoeg.

  • Chantal
    Op 4 december 2016 om 07:55 uur

    Gisteren gemaakt. Bleef na een ruim een uur in de overgedaan te hebben vloeibaar. Nog bijna een half uur langer in de over gezet op 150 en toen maar op goede hoop ik de koelkast. Hij werd gelukkig wel een stuk stijver, het midden was nog wel nat en leek dan een beetje op zo’n vloeibare chocoladevulling in cakejes. Was wel super lekker en kreeg echt veel complimenten over de taart. Echter zou ik hem de volgende keer wel perfect willen hebben. Ik heb mascarpone gebruikt en alles gemixt met keukenmachine.. Ook denk ik dat de oven mogelijk niet heet genoeg was. Ik ga hem in ieder geval nog een keer maken deze week!

  • Robby
    Op 5 december 2016 om 07:47 uur

    Hallo Jessie,

    Super taart! zou alleen receptuur ook voor de karamel aanpassen, gewoon suiker met water opzetten als bruin kleurt de room en roomboter toevoegen. Wellicht iets meer boter en room toevoegen om de consistentie van de karamel lekker smeerbaar te houden.

    Mocht de karamel daarna weer hard worden dan kan je au bain marie de karamel weer verwarmen waardoor die weer vloeibaar wordt.

    Ps. Monchou werkt prima, iets verwarmen of lekker luchtig slaan werkt prima!

    Mvg
    Robby

    • Jessie
      Op 6 december 2016 om 22:12 uur

      Dank je wel Robby, ook voor je tips! Ik heb hem vanavond ook weer eens gemaakt en ga het recept hier en daar inderdaad aanpassen.

      Hartelijke groet en dank voor het meedenken. Jessie

  • Merle
    Op 5 december 2016 om 16:37 uur

    Hoii!

    Ik ben de taart nu aan het maken en ik kom er achter dat ik toch iets te laat ben begonnen waardoor ik hem eigenlijk al eerder wil eten. Kan ik hem ook even in de vriezer zetten en dan in de koelkast?

    Alvast bedankt!

  • Edith
    Op 6 december 2016 om 22:28 uur

    Klopt het dat ik de springvorm eerst met alleen de bodem in de oven zet en daarna met de vulling bovenop de bodem nog een uur in de oven?

    En klopt het dat ik uiteindelijk de twee losse mixen (de witte chocola met slagroom en de roomkaas met suiker, eieren en kruidnoten) door elkaar gooi en die als vulling gebruik?

    • Jessie
      Op 9 december 2016 om 16:21 uur

      Beste Edith, dat klopt helemaal! Veel succes:-)

  • Lineesa
    Op 9 december 2016 om 11:06 uur

    Hoi! Heerlijk ziet deze taart eruit en ik wil dan ook graag een poging wagen tot het bakken van deze taart. Dient zowel de slagroom in de vulling als in de caramel ongeklopt en zonder suiker gebruikt te worden? Alvast bedankt voor het antwoord! Groetjes.

  • Lineesa
    Op 9 december 2016 om 15:22 uur

    Hoi! De taart klinkt en ziet er heerlijk uit! Ik wil dan ook graag een poging wagen:). Gebruik je bij zowel de vulling als bij de karamel ongeklopte, suikervrije slagroom? Dus enkel het room? Of alleen bij de karamel? En bij de vulling wel geklopte? Alvast bedankt!

    • Jessie
      Op 9 december 2016 om 16:20 uur

      Hi Lineesa! Dank je wel:-). Ik gebruik in beide gevallen ongeklopte slagroom zonder suiker. Veel succes! Ik hoop dat ie smaakt.

  • Hilly
    Op 20 oktober 2017 om 19:19 uur

    Hoe groot is de vorm die je gebruikt?

    • Jessie
      Op 29 oktober 2017 om 19:49 uur

      Hi Hilly, de vorm is 26 cm groot. Groet, Jessie

  • Mariska
    Op 20 november 2017 om 20:59 uur

    Als je de kruidnoten cheesecake in de vorm van cupcake wil bakken hoeveel haal je er dan uit met dit recept

    • Jessie
      Op 21 november 2017 om 16:46 uur

      Hi Mariska, ik durf het niet met zekerheid te zeggen, maar ik schat en stuk of 12-15. Ik ben benieuwd naar de uitkomst!

  • Jeffrey Bron
    Op 21 november 2017 om 19:56 uur

    Wat een top recept, hij smaakte goddelijk! Enkel vroeg ik mij af wanneer je die 125ml slagroom toevoegt?

    Tijdens het maken las ik de beschrijving namelijk nergens wanneer je de slagroom toegevoegd, deze keer namelijk zonder gemaakt en ook die smaakte top.

    • Jessie
      Op 23 november 2017 om 21:39 uur

      Hi Jeffrey, Dank je wel:-). Die 125 ml slagroom smelt je au bain marie met de witte chocolade. Dit meng je vervolgens door de roomkaas. Groetjes, Jessica

  • Esther
    Op 24 november 2017 om 15:09 uur

    Wat ziet dat er heerlijk uit! Dit recept ga ik morgen uitproberen.
    Bij de ingrediënten voor de karamel zie ik geen water staan maar bij de beschrijving van de karamel staat dat je de suiker met het water moet verwarmen. Hoeveel water gebruiknje hiervoor?

    • Jessie
      Op 26 november 2017 om 20:42 uur

      1 eetlepel water. Dank je wel Esther en succes. Eet smakelijk!

  • Pino
    Op 24 november 2017 om 20:51 uur

    Hoeveel water moet erbij bij het maken van de karamel? Kijk ik eroverheen of staat het nergens bij? Alvast bedankt!

    • Jessie
      Op 26 november 2017 om 20:41 uur

      Hi Pino, klopt. Ik heb het water toegevoegd aan het recept. Het is 1 eetlepel water die je bij de suiker doet. Succes en groet.

  • Keshia
    Op 26 november 2017 om 13:04 uur

    Ik wil de gezouten karamel maken, alleen er staat dat je water en de suiker samen in de pan moet doen, maar nergens staat het aantal kleuters water. Hoeveel moet ik hiervoor gebruiken?

    • Jessie
      Op 26 november 2017 om 20:41 uur

      Hai Keshia, 1 el water bij de suiker. Dank voor je reactie! Succes en eet smakelijk alvast.

  • Jolanda
    Op 1 december 2017 om 05:57 uur

    Beste jessie

    Hoe lang van te voren Kun je deze taart maken?
    Dus eigenlijk hoe lang bewaren voordat je hem kunt eten

    • Jessie
      Op 2 december 2017 om 11:40 uur

      Beste Jolanda,

      Je kunt de taart 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Twee dagen vind ik persoonlijk beter dan drie. Groet, succes en eet smakelijk.

  • Mariska Brouwer
    Op 2 december 2017 om 11:13 uur

    Hi,
    Ik ben bezig met de taart maken. Hij staat er nu bijna 20 minuten extra langer in de oven omdat hij heel nat blijft. Nog tips om m’n taart te redden?

    • Jessie
      Op 2 december 2017 om 11:38 uur

      Hi Mariska,

      Ik zou hem dan op lage temperatuur inderdaad nog even in de oven laten staan tot de buitenkant wat steviger is en het midden nog zacht. Niet liquide, maar mag wel wiebelen. Dan minimaal 4 uur, liefst langer in de koelkast. Je zal zien dat ie dan stevig wordt. Succes!

  • Stephanie
    Op 2 december 2017 om 11:28 uur

    Ik vroeg me af of het recept ondertussen is aangepast? Vorig jaar werd hier al over gesproken maar dat ging bijv over de hoeveelheid boter en roomkaas of monchou. Ik zie nog steeds 125 gram boter staan. Ik wil hem morgen gaan maken.

    • Jessie
      Op 2 december 2017 om 11:49 uur

      Beste Stephanie,

      Ik heb het recept nu aangepast naar 100 gr boter voor de bodem. Dat is inderdaad beter. 125 gr kan ook, bij veel mensen lukt dat prima. Maar ik vond het zelf inderdaad ook wel te veel. 100 gr moet beter zijn!

      • Stephanie
        Op 3 december 2017 om 21:05 uur

        Bedankt! Zojuist de taart gemaakt. So far so good! Misschien een stomme vraag, maar moet je de taart afdekken in de koelkast of juist niet? Met huishoudfolie bijvoorbeeld?

        • Jessie
          Op 3 december 2017 om 21:12 uur

          Hi Stephanie, fijn dat ie er goed uit ziet! Ik heb hem net zelf ook weer gemaakt:-). Ik zou de cheesecake zeker afdekken. Laat hem eerst even afkoelen tot kamertemperatuur, dan afdekken en in de koelkast. Het nadeel als je hem warm afdekt, is dat er dan condens komt en dat weer als druppels neerslaat op de cheesecake. Maar zeker afdekken, is beter.

  • Christine
    Op 3 december 2017 om 15:00 uur

    Tot 2x toe de karamelsaus geprobeerd. Helaas….werd niet bruin. Toen even gegoocheld. Je mag niet roeren in het water met suiker. Het duurt zeker 10 min. eer de suiker bruin is, dan de boter en dan de slagroom en zeezout. Heerlijke taart

    • Jessie
      Op 3 december 2017 om 21:13 uur

      Klopt helemaal Christine, merci:-)

  • Christine
    Op 3 december 2017 om 15:08 uur

    Even een tip voor de karamelsaus : niet roeren tijdens het kookproces van de suiker met water. Pas bij het toevoegen van de boter en slagroom. Bij mij mislukte het eerst, omdat ik aan het roeren was.

  • Marga
    Op 3 december 2017 om 17:50 uur

    Hij was heerlijk maar waarom geen vermelding van koolhydraten. Iemand met diabetes in de familie

  • Jolanda
    Op 4 december 2017 om 18:39 uur

    De cheesecake is heerlijk. Ik heb voor de koekbodem ca. 65 gr. Boter gebruikt. Ik heb mijn oven op onder en bovenwarmte gezet en de temperatuur van 130 graden aangehouden en dat gaat prima. Na een uur baktijd was het midden nog erg wiebelig, dus heb ik de taart nog ca. 10 min in de oven laten staan(over uitgezet). Daarna afkoelen en in de koeling. Pas de volgende dag de taart gegeten en toen was hij perfect. In het recept staat dat de pepernoten erdoor gespateld moeten worden, maar dan weet je niet of ze gelijk verdeeld zijn. De volgende keer doe ik de helft van het mengsel in de vorm, dan de pepernoten erover verdelen en dan de rest erover verdelen. Zeker voor herhaling vatbaar.

  • Evelien
    Op 7 december 2017 om 19:25 uur

    Als ik ze als cupcakes maak, hoeveel kunnen er dat worden en hoe lang in de oven?

    • Jessie
      Op 8 december 2017 om 14:14 uur

      Beste Evelien, ik schat dat er ongeveer 12 cupcakes kunnen worden gemaakt. Ik zou ze 20-30 minuten in de oven doen. Ik heb de cake in deze vorm nog niet gemaakt, dus ik raad je aan om de garing tijdens het bakken zo nu en dan te checken. De cupcakes zijn goed als ze vulling enigszins stevig is maar nog een beetje wiebelt. Succes!

      • Evelien
        Op 8 december 2017 om 21:16 uur

        Dank je wel! Toch de orginele aan het maken in een springvorm. Staat nu in de oven en ben zeer benieuwd naar het resultaat!

  • Imara
    Op 8 december 2017 om 17:04 uur

    Hallo!
    Ik wil deze taart graag gaan maken! Hoever van te voren kan ik hem bakken? Ik heb hem zondag eind van de middag nodig, kan ik heb vrijdag avond al maken?

    Alvast bedankt!

    • Jessie
      Op 8 december 2017 om 18:31 uur

      Hi Imara,
      Je kunt hem zeker vrijdagavond maken. Gewoon lekker in de koelkast bewaren. Eet smakelijk alvast!

  • Facebook

    Meld u aan voor onze nieuwsbrief

    Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2018 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer