Stoofpotjes doen me aan de winter denken. Het potje pruttelt uren lang op zacht vuur en het vlees gaart door en door zacht. Lekker, maar minder geschikt voor het voorjaar of de zomer. Dit Italiaanse stoofpotje is anders! De smaken zijn zonnig en het vlees is kip wat betekent dat het helemaal niet zo lang hoeft te pruttelen als bijvoorbeeld draadjesvlees. Het gerecht is dan ook in een half uurtje klaar.
Je kunt prima met dit stoofpotje variëren, zo kun je ook andere groenten gebruiken zoals bijvoorbeeld courgette of er verse spinazie. Als je van venkel houdt, dan zou ik die er wel in doen als ik jou was. Het geeft een lekkere frisse smaak aan dit Italiaanse stoofpotje. Ik maakte hem trouwens ook een keer en strooide er op het laatst wat zachte geitenkaas over. Een aanrader als je van geitenkaas houdt!
Lekker met ciabatta, gebakken aardappels of polenta.
Ingrediënten (4 personen)
4 kleine kipfilets
150 gr spekreepjes
2 passata di pomodoro
2 venkel
3 grote wortels
2 uien
2 knoflooktenen
3 el Italiaanse kruiden (gedroogd)
1 tl suiker
1 el balsamico
verse basilicum
peper en zout
olijfolie
Bereiding
Snijd de uien en knoflook fijn en fruit aan in een hoge pan met wat olijfolie.
Snijd de kipfilet in stukken en voeg deze samen met de spekreepjes toe in de pan. Schep zo nu en dan om.
Snijd intussen de wortels en venkel in eetbare stukken. Doe deze samen met de Italiaanse kruiden in de pan en bak gedurende 5 minuutjes op middelmatig vuur.
Voeg nu de passata di pomodoro, Italiaanse kruiden, suiker, peper, zout en balsamico toe. En laat het stoofpotje 15-20 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
Roer als laatste wat verse basilicum door het stoofpotje en proef of het genoeg op smaak is.
Eet smakelijk!
Tip
Gaar het stoofpotje niet te lang anders wordt de kip droog.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Mmm, dit is n toppertje! Echt ontzettend lekker. Ik had er nog een flinke scheut rode wijn bij gedaan. Bij mij hadden de groenten precies genoeg bite, maar de kip was helaas aan de droge kant, dus daar moet ik de volgende keer meer aandacht aan geven. Weer bedankt voor n toprecept!
Dank je wel nog trouwens Ghislaine:-)
Even een vraag: wat is passata di pomodoro, ik dacht tomatenpuree en dan 2 eetlepels ? Want er staat alleen maar 2 ???
Hi Marja,
Passata di pomodoro is tomatensaus. Je vindt het in kartonnen rechthoekige pakken in de supermarkt. Ik gebruik in dit recept twee pakken hiervan. Ik heb dit ter verduidelijking even in het recept gezet. Dank je wel voor je opmerking en succes! Jessie
Dankjewel voor het beantwoorden!
Dat probleem is simple op te lossen door het gebruik van kippendijtjes in plaats van kipfilet
Geef een reactie