Zelf gnocchi maken, basisrecept, tips en inspiratie

29 april 2015 | door

Meestal koop ik een pak gnocchi in de winkel. Zeker doordeweeks is dat wel zo makkelijk. Echter deze zijn niet koelvers en hebben niks weg van zelfgemaakte gnocchi. Zelfgemaakte gnocchi zijn zachter en je proeft gewoon dat ze vers zijn. Zelf gnocchi maken is wel even een karwei, maar het is niet moeilijk en al helemaal niet duur.

Dus ik zou zeggen, ga gnocchi maken. Het is de moeite waard en met onderstaande tips kan het niet mislukken!

Tips voor zelf gnocchi maken

  • Kies voor kruimige aardappels.
  • Gebruik een pureeknijper voor het maken van een luchtig deeg. Belangrijk! Anders wordt de aardappelpuree te nat.
  • Gebruik het liefst fijne bloem (type 00). Normale kan ook hoor.
  • Je hebt ongeveer 150 gr bloem nodig voor 1 kg aardappels. Voel zelf tijdens het kneden of het deeg goed aanvoelt, dus elastisch, niet te droog, niet te nat. Voeg zo nodig iets toe.
  • Kneed niet te lang. Gebruik wat extra bloem op de werkbank tijdens het kneden.
  • Breng het deeg voldoende op smaak met peper en zout.
  • Je kunt de ongekookte gnocchi invriezen. Bestrooi ze met bloem, leg ze een uurtje apart van elkaar in de vriezer en doe ze vervolgens samen in een bak/diepvrieszak.

IMG_2068 (640x426) (2)

Recept verse gnocchi maken

Ingrediënten (4-5 personen)
1 kg kruimige aardappels
150 gr bloem
2 eigeel
zout en peper

Bereiding
Kook de aardappels in de schil in ruim water in ongeveer 25 minuten gaar.
Giet de aardappels af en laat ze nog 5 minuten met de deksel op de pan uitdampen en iets afkoelen.
Schil de aardappels en maak er puree van. Gebruik hiervoor bij voorkeur een pureeknijper.
Voeg peper, zout, eigeel en bloem toe en kneed luchtig met je handen.
Bestrooi de werkbank met wat bloem en kneed nog even verder tot een elastische ‘droge’ bal.
Was je handen en snijd de bal in dikke plakken en deze weer doormidden.
Vorm nu met je handen rollen van 2 cm breed en snijd deze in stukjes van 2 à 3 cm.
Bedek de blokjes met een heel dun laagje bloem.
Druk vervolgens één kant met een vork licht in. Hierdoor kan de gnocchi goed binden met de saus.
Kook de gnocchi in kleine hoeveelheden in ruim kokend water met zout.
De gnocchi zijn klaar zodra ze boven komen drijven.

4x Gnocchi recepten

Gnocchi met groene asperges en tuinbonen.

Gnocchi met groene asperges en tuinbonen.

Gnocchi met gegrilde kruidige worstjes en venkel-tomatenraguù.

Gnocchi met gegrilde kruidige worstjes en venkel-tomatenraguù.

Gnocchi uit de oven met spekjes, spruitjes en paddenstoelen.

Gnocchi uit de oven met spekjes, spruitjes en paddenstoelen.

Gnocchi met blauwe kaassaus en gewokte boerenkool.

Gnocchi met blauwe kaassaus en gewokte boerenkool.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer