Gnocchi met geroosterde groenten

Gnocchi met geroosterde groenten uit de oven

8 februari 2016 | door

Jongens, eindelijk weer een Meatless Monday! En wel deze lekkere ovenschotel van gnocchi met geroosterde groenten en blauwe kaas. Een warm winters maal met veel pompoen, peen, biet en salie. Doordat je de groenten in de oven roostert, krijgen ze een zoetige, knapperige smaak. De blauwe kaas en parmezaan geven dit ovengerecht een lekkere kick, maar je kunt natuurlijk ook een andere smeltkaas gebruiken als je niet van de blauwe houdt.

Deze ovenschotel bereid je makkelijk van te voren en kun je eventueel op de dag zelf nog even in de oven verwarmen. Spreekt voor zich dat het dan iets langer moet opwarmen dan de 10 minuten volgens onderstaand recept.

PS, op de foto heb ik de blauwe kaas even weggelaten zodat de groenten en gnocchi mooi zichtbaar zijn.

Gnocchi met geroosterde groenten

Recept Gnocchi met geroosterde groenten uit de oven

Ingrediënten (4 personen)

1 pak gnocchi
kleine halve pompoen
200 gr (gekleurde) wortels
200 gr (gekleurde) bieten
100 gr spruitjes
1 rode ui
2 tenen knoflook
15 gr salie
150 gr blauwe kaas
100 gr Parmezaanse kaas
100 ml slagroom
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200˚C.

Was de pompoen en snijd de helft met schil in kleine blokjes. Maak de wortels, bieten, spruitjes en rode ui schoon en snijd ze ook in stukken van ongeveer 2 cm. Hak de salie fijn. Meng de groenten met salie, uitgeperste knoflook, olijfolie, peper en zout. Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze 45 minuten in de oven. Schep af en toe om.

Breng een pan water met zout aan de kook en kook de gnocchi in 2-3 minuten gaar tot ze boven komen drijven. Giet af en roer de slagroom door de gnocchi.

Verlaag de oventemperatuur naar 160˚C.

Meng de gnocchi door de geroosterde groenten en schep in een ovenschaal. Bestrooi de gnocchi en geroosterde groenten met stukjes blauwe en geraspte Parmezaanse kaas en extra peper.

Plaats de ovenschaal nog even 10 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

2 reacties

  • iris
    Op 20 februari 2016 om 20:08 uur

    Hmm net super lekker vegetarisch gegeten bij Realfoodrestaurant, ben helemaal geinspireerd om zelf weer nieuwe recepten uit te proberen, met deze boen aan mijn lijstje 🙂

  • Jörg
    Op 1 mei 2019 om 17:37 uur

    Wat een heerlijk recept is dat. Ik ben dol op geroosterde groenten maar de combi met gnocchi, de kaas, de salie en natuurlijk de slagroom maken dit tot een puur genot om te verorberen. Dank voor dit super recept!

  • Facebook

    Meld u aan voor onze nieuwsbrief

    Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer