Venkel is een van mijn lievelingsgroenten en in dit vegetarische recept van gnocchi met venkel en geitenkaas komt het dubbel en dwars tot zijn recht. Naast venkel gebruik ik namelijk venkelzaad als smaakmaker in de saus. Weet je dat venkelzaad superhandig is als basis in je gedroogde kruiden en specerijen assortiment? Lekker lang houdbaar en met de verrassende smaak zorgt het voor een leuke variatie op de Italiaanse kruiden, nootmuskaat en kaneel.
Deze gnocchi met venkel en geitenkaas is snel klaar en ook nog eens erg gezond! Een prima maaltje voor doordeweeks!
1 pak gnocchi
1 venkel
100 gr dubbel gedopte tuinbonen (half pak uit de diepvries)
100 gr geitenkaas (bettine blanc/chavroux)
1 el venkelzaad
1 blik tomatenblokjes
2 tenen knoflook
3 el hazelnoten
olijfolie
peper en zout
Breng een grote pan met water en zout aan de kook. Snijd de venkel in smalle reepjes en dubbel dop de tuinbonen. Blancheer de venkel ongeveer 5-6 minuten tot het beetgaar is en voeg in de laatste 2 minuten de tuinbonen toe. Haal de groenten uit het water en houd de pan met water op laag vuur voor de gnocchi.
Pel de knoflooktenen en pureer ze samen met de tomatenblokjes, wat peper en zout tot een gladde saus.
Hak de hazelnoten grof en bruneer ze in een koekenpan zonder olie. Zet apart.
Schenk nu olijfolie in de koekenpan en bak de venkelzaadjes tot de geur vrijkomt. Voeg de tomatensaus, venkel en tuinbonen toe en roer door.
Kook de gnocchi volgens de verpakking in een paar minuten gaar in de pan met water.
Roer de gnocchi door de tomatensaus, warm even door en schep op de borden.
Snijd de geitenkaas in stukjes en strooi deze met de hazelnoten over de gnochhi.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie