Vandaag deel ik dit makkelijke receptje voor spinaziepesto met jullie. Het leuke van deze pesto is niet alleen dat hij supermakkelijk en snel te maken is, maar dat ie ook verrassend fris is, dit komt door de toevoeging van koriander en peterselie. Het leuke van spinaziepesto vind ik dat je er goed mee kunt variëren. Ik at het laatst als spread op een broodje met geitenkaas en cherrytomaatjes, maar hij kan ook prima als dipsaus met grissini of rauwkost of met een bord pasta. Multi-inzetbaar en lekker vers!
150 gr verse spinazie
10 gr koriander
10 gr platte peterselie
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
40 gr pijnboompitten
1 teen knoflook
EV olijfolie
peper en zout
Haal de dikke steeltjes van de spinazieblaadjes. Hak de knoflookteen fijn. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en pureer met een staafmixer of doe ze in een kleine keukenmachine of blender en maal tot een frisse spinaziepesto. Wat betreft de EV olijfolie, begin met een paar eetlepels en voeg meer toe om de juiste consistentie te krijgen. Proef en breng eventueel verder op smaak met wat extra peper en zout
De spinaziepesto is lekker als dipsaus met grissini (die dunne Italiaanse soepstengels), op brood als spread met bijvoorbeeld geitenkaas of gerookte zalm of als pesto door de pasta.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie