Soesjes met gerookte zalm

28 maart 2018 | door Jessie

Hier word je toch blij van? Een heerlijke stapel vers gebakken soesjes met zalm, zalmmousse en dille. Zelf soesjes maken klinkt misschien als iets moeilijks maar het valt best mee. Volg de beschrijving in het recept en probeer maar! De kunst van het maken van een goed soesjesbeslag zit hem in het stevig doorroeren van het beslag met een houten lepel. Daarnaast is het belangrijk de eieren toe te voegen wanneer het beslag iets is afgekoeld. Anders loop je de kans dat de soesjes te veel naar ei gaan smaken.

Serveer deze soesjes als lekker hapje of als gerechtje tijdens de brunch of lunch. Yumm!

Recept voor 12-15 soesjes

Verwarm de oven tot 180˚C.

Begin met het beslag voor de soesjes.

Meng de bloem en het zout in een kom.
Breng in een pan het water en de boter aan de kook.
Zodra het kookt, gooi je in één keer de bloem erbij en roer je het goed door met een houten lepel. Draai het vuur uit en blijf het mengsel goed door roeren tot het deeg de zijkant van de pan loslaat.

Voeg nu één voor één de eieren toe terwijl je blijft roeren tot je een zacht, glad beslag hebt zonder klontjes.

Schep met twee lepels bolletjes ter grootte van een pingpong bal op een bakplaat met bakpapier.

Bak de soesjes 20 tot 25 minuten in de oven tot ze gerezen zijn en een mooie goudbruine kleur hebben. Prik een klein gaatje aan de zijkant zodat de stoom kan ontsnappen en ze goed kunnen afkoelen.

Wanneer ze afgekoeld zijn, kun je de bovenkant opensnijden.

Voor de gerookte zalmvulling, snijd je het grootste deel van de gerookte zalm in kleine stukjes. Houd één plak apart voor de garnering op het eind.

Meng de kleine stukjes gerookte zalm goed met de roomkaas, mierikswortel, gehakte dille (houd iets apart voor garnering), limoen en wat peper en zout. Roer goed door tot een romige, stevige mousse.

Vul de soesjes met de gerookte zalmvulling. Dit kun je doen met een spuitzak of gewoon met twee theelepels.

Garneer de soesjes met een stukje gerookte zalm en wat verse dille.

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #JESSIESCUISINE als je dit gemaakt hebt. Word ik blij van 🙂