Krans van bladerdeeg met zalm en voorjaarsgroenten

29 maart 2018 | door Jessie

Het voorjaar is zo’n vrolijke periode. Wellicht wel mijn favoriete tijd van het jaar want er komt weer leven in de natuur en je weet dat de zomer nog gaat komen. Natuurlijk vraagt zo’n vrolijk seizoen om frisse, kleurrrijke voorjaarsgerechtjes. Nou, deze krans van bladerdeeg met zalm en voorjaarsgroenten is er één van. Ik maakte deze krans alvast met de paasdagen in gedachten, maar je kunt deze hartige taart natuurlijk ook gewoon als maaltijd eten met een lekkere salade.

Recept voor 4-8 personen

Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Verwarm de oven voor tot 170˚C.

Vulling

Kook 3 eieren hard in een pannetje water. Pel ze en snijd in brede plakken.

Haal de doperwten en tuinbonen uit de vriezer. Je kunt eventueel de tuinbonen doppen. Persoonlijk vind ik dat extra lekker, maar het is wel even werk.

Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spinazie tot het iets geslonken is. Niet te veel laten slinken, want het is namelijk wel lekker (en handig voor de vulling) als de spinazie nog wat volume behoudt. Laat de spinazie goed uitlekken en schep het in een kom.

Voeg de tuinbonen, peulen en doperwten toe aan de kom.

Snijd vervolgens de verse en gerookte zalm in stukken en voeg ze toe aan de groenten.

Hak de peterselie, dille en munt grof en voeg de kruiden eveneens toe aan de kom.

Breng de ingrediënten op smaak met peper, zout en het rasp en de sap van de citroen.

Meng de vulling goed met een lepel zodat de smaken van de kruiden en citroen goed intrekken.

Bladerdeegkorst

Leg voor de korst van de gevulde krans de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar. Strooi een klein beetje bloem op je aanrecht en rol de bladerdeeg uit tot een lap van 20*50 cm. Leg de lap bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.

Verdeel het lekkere voorjaarsmengsel over de lengte in het midden van de plak bladerdeeg. Plaats de brede plakken ei tussen de groenten.

Klop het vierde eitje los in een kom en bestrijk de randen van de plak met ei. Vouw de bladerdeegrol in de lengte dicht.

Nu komt het tricky gedeelte (don’t worry, het is te doen hoor!). De krans… Vorm een cirkel van de gevulde rol en draai tegelijkertijd om de as zodat je die speelse vorm krijgt. Plaats de uiteinden van de krans goed tegen elkaar zodat het bladerdeeg plakt. Bestrijk de hele krans met ei.

Gaar de krans ongeveer 30 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin kleurt.

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #JESSIESCUISINE als je dit gemaakt hebt. Word ik blij van 🙂