Pasta met geroosterde paprikasaus, sugar snaps en bimi

2 februari 2015 | door

Vandaag heb ik een makkelijke Meatless Monday voor jullie. Deze pasta met geroosterde paprikasaus is simpel te bereiden én superlekker. Je maakt een snelle saus van geroosterde paprika’s uit een pot en roerbakt in een paar minuten lekkere knapperige groenten erbij. Kortom, in een handomdraai zet je deze gezonde vegetarische maaltijd op tafel. Wil je helemaal gezond doen? Kies dan eens voor volkoren of speltpasta. Ik moet zeggen dat ik zelf nog nooit speltpasta heb gegeten, maar ik zag het laatst in de winkel liggen en ben wel benieuwd. Ik zal jullie laten weten wat ik ervan vond!

IMG_3608 (1024x682)

Ingrediënten (4 personen)
400 gr pasta
1 pot geroosterde paprika’s
2 sjalotten
2 tenen knoflook
200 ml kookroom
100 gr Parmezaanse kaas
200 gr bimi
200 gr sugar snaps
olijfolie
peper en zout

staafmixer

IMG_3634 (1024x683)

Recept

Bereiding
Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.

Saus
Maak de geroosterde paprika schoon en snijd in grove stukken. Snipper de sjalotten en knoflook en fruit deze aan in olijfolie. Voeg na 5 minuten de geroosterde paprika toe en bak zo nu en dan roerend gedurende 5 minuten verder. Voeg de room toe. Laat even pruttelen en maal met de staafmixer tot een saus. Roer als laatste de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Groenten
Wok de sugar snaps en bimi gedurende 4 minuten in koekenpan met wat olijfolie tot de groenten knapperig en beetgaar zijn.

IMG_3605 (1024x683)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2020 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer