Noedels met garnalen en biefstuk

16 mei 2017 | door Jessie

Na twee weken vakantie op de Seychellen en een weekend op wijnreis in de Bourgogne moet ik er weer aan geloven. Thuis koken. En niet dat ik een hekel heb aan koken, integendeel, maar het is wel weer een uitdaging om na het werk met twee kids even snel iets op tafel te zetten. Een gezonde lekkere maaltijd met noedels, net als rijst en pasta overigens, is dan een uitkomst. Deze Aziatische noedels met garnalen, biefstuk en verse groenten zijn perfect voor een doordeweekse avond.

In dit recept gebruik ik paksoi, paprika en peulen als groenten die ik kort roerbak tot ze beetgaar zijn. Die bite is namelijk erg lekker bij de zachte textuur van de noedels. Daarnaast kun je zelf variëren met de ingrediënten. Gebruik bijvoorbeeld groenten die je nog in de koelkast hebt liggen of vervang de biefstuk door een goedkoper stukje vlees zoals kip.

Recept (4 personen)

Kook de noedels gaar volgens de verpakking.

Maak de groenten schoon. Snijd de paprika in blokjes en de paksoi in stukken (het witte en groene deel).

Verhit intussen olijfolie in de wok en bak de garnalen kort tot ze roze kleuren. Schep ze op een bord.

Bestrooi de biefstuk met peper en zout en bak deze in de wok gedurende 6 minuten. Leg in aluminiumfolie apart.

Schenk wat extra olijfolie in de wok. Rasp de gember en pers de knoflook boven de pan. Schenk de ketjap manis en vissaus erbij en roer door.

Doe de paprika, paksoi en peulen in de wok en roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn.

Schep de noedels met een klein beetje kookvocht door de groenten.

Snijd de biefstuk in reepjes en schep deze als laatste met de garnalen door de noedels en serveer.