Quiche met geitenkaas en vijgen

9 februari 2018 | door Jessie

Houd je net zoveel van geitenkaas als ik? Dan is deze Mediterraanse quiche met geitenkaas en vijgen helemaal voor jou. Ik vind hem sowieso een feestje om te zien en ik kan je verklappen… Het is ook nog eens een feestje om het te eten. De basisvulling is gemaakt van uien. Wellicht klinkt dat nu even raar, maar ik garandeer je dat dat lekker is. Het smaakvolle uienmengsel versier je met plakjes geitenkaas, verse vijgen, olijven, kappers en pijnboompitten. Dat klinkt heerlijk toch?

In dit recept gebruik ik een rol geitenkaas, die zachte met dat uitgesproken korstje er om. Ik weet dat niet iedereen van dat korstje houdt. Je raadt het al, als dat het geval is, dan neem je gewoon een ander zacht geitenkaasje 🙂

Recept

Verwarm de oven tot 175C en ontdooi de plakjes filodeeg.

Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de helft van de boter in een pannetje en bak de uien gedurende 10 minuten in de boter tot ze zacht zijn. Roer zo nu en dan in de pan zodat de uien niet bruin worden.

Vervolgens maal je de uienringen met de room, wat peper en zout tot een dikke pasta in de keukenmachine.

Smelt de overgebleven boter even kort in de magnetron of in een pannetje en smeer de bodem van de bakvorm en de plakjes filodeeg ermee in. Leg de plakjes filodeeg in de bakvorm en zorg voor wat overlap aan de zijkanten.

Smeer de uienpasta op de bodem.

Snijd de rol geitenkaas in plakjes en de vijgen in partjes.

Verdeel de plakjes geitenkaas, vijgen, olijven, kappers en pijnboompitten over het uienmengsel.

Bestrooi als laatste met verse blaadjes tijm.

Bak de quiche ongeveer 20 minuten in de oven tot het filodeeg bruin en knapperig is.

Eet smakelijk!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #JESSIESCUISINE als je dit gemaakt hebt. Word ik blij van 🙂