Dit is zó lekker! We maken het vaak omdat het een makkelijk en snel recept is én heel veel smaak heeft. Je doopt de kabeljauw in één kant in een mengsel van ei, pesto en parmezaanse kaas en bakt het vervolgens in de pan. Kabeljauw is een vrij stevige vis, dat heb je wel nodig voor dit recept. De kabeljauwhaas is het lekkerste stuk van de kabeljauw en daarnaast ook het mooist in gelijke stukken te snijden. Je kunt natuurlijk ook een andere stevige witvis nemen en ik denk trouwens dat het met zalm ook lekker zal zijn.
Met dit recept kun je goed variëren. Wij eten het vaak met pasta met pesto, verse groenten en basilicum, maar het kan natuurlijk ook prima met aardappels, ciabatta, salade en groenten. Een prima receptje dus. Ook als je kind niet zo van vis houdt, dan heb je met dit gerechtje best kans dat er wel van de vis gesmuld wordt.
600 gr kabeljauwhaas
handvol bloem
2 eieren
4 el pesto
75 gr geraspte parmezaanse kaas
peper en zout
olijfolie
Snijd de kabeljauwhaas in gelijke stukken en bestrooi met peper en zout.
Maak een mengsel van de eieren, pesto en parmezaanse kaas.
Strooi bloem op een bord en haal de stukken kabeljauw door de bloem.
Doop één kant van elk stuk in het pesto-parmezaanmengsel.
Verhit olijfolie in de koekenpan en bak de kabeljauw met de pesto-parmezaan kant in de olie. Wacht tot het korstje bruin en gaar wordt en draai de vis om. Bak nog een paar minuten verder op middelmatig vuur tot de kabeljauw gaar is.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie