Steek jij vanavond of morgen de barbecue aan?!
Denk dan aan deze lekkere schijfjes van courgette en aubergine als bijgerecht! Je marineert ze in olie en kruiden, roostert ze en bestrooit ze met Parmezaan en pijnboompitjes. Erg lekker!
Recept
Ingrediënten (4 personen – bijgerecht)
1 courgette
1 aubergine
olijfolie
citroensap
komijnpoeder
korianderpoeder
peper en zout
Parmezaanse kaas, liefst door jezelf vers geraspt
handje pijnboompitjes, geroosterd
Bereiding
Was de courgette en aubergine en snijd ze in ronde plakken van 1 cm dik. Marineer de schijfjes in een kom met olijfolie, wat citroensap, een klein beetje komijnpoeder, korianderpoeder, peper en zout.
Steek de barbecue aan en grill de groenten aan beide kanten op het rooster. Haal de schijfjes van het vuur en leg ze op een bakplaatje of in een vuurvaste schaal. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes. Zet de schaal nog even op de barbecue tot de kaas is gesmolten.
Serveren
Serveer de geroosterde groenten als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Ook lekker, geroosterde asperges van de BBQ! Klik op onderstaande foto voor het recept.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie