Gegrilde kip met bramen, vijgen, sherry en geitenkaas

10 november 2017 | door Jessie

Deze gegrilde kip met bramen, vijgen, sherry en geitenkaas is een van mijn favoriete nieuwe recepten. Toen ik dit gerechtje maakte, stond de fles sherry nog op het aanrecht. Oké, dit klinkt fout, nu ik het zo opschrijf… Ik bedoel hiermee te zeggen dat we thuis eigenlijk best vaak sherry gebruiken om onze gerechtjes en sauzen op te leuken. Vandaar dat de sherry zo nu en dan naast de kookwijn in de keuken staat. 🙂

Zo ging het dus ook met dit recept voor gegrilde kip. Perfect als voorgerecht, uitgebreid lunchgerecht (leuk met vrienden over de vloer in het weekend) of als hoofdgerecht geserveerd met wat aardappeltjes en sla. Probeer maar!

Recept 4 personen

Verwarm de oven voor tot 150C.

Verhit een grillplaat of grillpan tot hij witheet is.

Bestrooi de kipfilets met flink wat peper en zout en smeer ze in met olijfolie. Grill de kipfilets aan beide kanten kort tot je goudbruine grillstrepen ziet. Leg ze vervolgens op een bakplaatje en gaar ze nog 10-15 minuten na in de oven.

Snipper intussen de sjalotten fijn en snijd de kastanjechampignons in plakjes. Zet een koekenpan met een laagje olijfolie op het vuur en fruit de sjalot aan. Voeg de kastanjechampignons toe. Breng op smaak met peper, zout en lavendelblaadjes (als je die kunt vinden in de tuin of gedroogd, anders laat je ze gewoon weg).

Snijd de vijgen in partjes. Voeg de vijgen en bramen toe aan de champignons en blus af met een flinke scheut sherry.

Schep het mengsel op het bord. Snijd de kip in dikke plakken en verdeel ze over de borden.

Verkruimel de zachte geitenkaas over de gerechtjes.

Eet smakelijk!