Een gevulde portobello is wat mij betreft altijd een winnaar, als je van paddenstoelen houdt tenminste… Je kunt ze met allerlei soorten ingrediënten vullen waardoor het een heel veelzijdig voorgerecht is. Zeker met een beetje kaas erbij wordt ie lekker. Dat smelt samen met de rest van de vulling waardoor de portobello extra smeuïg wordt. De Munster kaas in dit recept is een echte smeltkaas. Je komt hem veel tegen in de Elzas op flammkuchen. Hij is vol van smaak, ik hou ervan.
Deze portobello met Munster, paddenstoelen en truffel vind ik er echt een voor het najaar of in de winter. Volle aardse smaken die heerlijk combineren met een glas pinot noir. Ziet je het al voor je? Ik wel! Lekker als starter voor het kerstdiner want zoals veel gerechtjes op Jessie’s Cuisine is ook deze portobello prima vooraf te bereiden. Bereid de vulling voor en zet hem koud weg. Gaar hem pas op het moment zelf in de oven. Gaar hem dan vijf minuten langer.
4 portobello’s
100 gr Munster
150 gr paddenstoelenmelange
1 kleine sjalot
1 knoflookteen
truffelschaafsel
1 takje verse tijm of wat gedroogde tijm
olijfolie
peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Verwijder het steeltje van de portobello en maak hem schoon met keukenpapier of een champignonborsteltje.
Bestrijk de buitenkant van de portobello met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Snipper de sjalot en knoflook en fruit ze aan in een pannetje met wat olijfolie.
Maak intussen de paddenstoelenmelange indien nodig schoon en hak in grove stukken. Voeg de paddenstoelenmelange samen met de tijm, wat peper en zout toe in het pannetje. Roer twee minuten door en zet het vuur uit.
Snijd de Munster kaas in plakjes en beleg deze op de binnenkant van de portobello.
Beleg de Munster kaas met de paddenstoelenmelange.
Voeg als laatste wat truffelschaafsel toe.
Bak de portobello 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie