Gegrilde groenten met feta en munt

Gegrilde groenten met feta en munt

27 mei 2015 | door

Laat de zon maar schijnen! Eerder had ik het al over geroosterde groenten uit de oven en gegrilde asperges van de barbecue. Vandaag heb ik hier een lekkere variatie op: gegrilde groenten met feta en munt. De smaken zijn fris en het gerecht is vrolijk. Meer zomers dan dit wordt het niet. Je kunt de groenten zowel op de grillplaat grillen of de barbecue leggen, het is maar net waar je zin in hebt en wat voor weer het is.

Wij aten de gegrilde groenten tijdens een barbecue met vrienden. Onze tip: wanneer je de barbecue gebruikt, kun je de groenten net zo makkelijk even op een aluminium grillplaatje met gaatjes leggen. Dit voorkomt verbrande vingers en een hoop frustratie wanneer je ze heel voorzichtig probeert om te draaien en je ze alsnog door het rooster in de kolen ziet verdwijnen.

IMG_6685 (640x424)

Recept Gegrilde groenten

Ingrediënten (4 personen – bijgerecht)
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
2 tenen knoflook
verse munt
150 gr feta
olijfolie
peper en zout
handje pijnboompitjes, geroosterd

Bereiding
Steek de barbecue aan of verhit een grillplaat.

Snijd de courgette en aubergine in ronde plakken van 1 cm dik en de paprika in stukken. Marineer de groenten in een kom met olijfolie, peper, zout en uitgeperste knoflook.

Grill de groenten aan beide kanten op het rooster. Haal de schijfjes van het vuur en leg ze in een schaal.

Snijd intussen de verse munt fijn en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan bruin.

Bestrooi de groenten met de munt, pijnboompitten en verkruimel er feta overheen.

IMG_6687 (640x427)

Serveren
Serveer de geroosterde groenten als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrild vlees of vis.
Het is lekker wanneer de groenten warm zijn, maar lauwwarm is ook goed. Zo kun je de geroosterde groenten best even afgedekt onder een stukje aluminiumfolie in de schaal bewaren en serveren wanneer de andere gerechten klaar zijn.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer