Deze briochetoast met cranberry-perencompote is echt een aanrader. Lekker zoet met een licht tintje zuur van de cranberries. Voor getoaste brioche mag je me sowieso wakker maken. Afgelopen maand maakte ik de peren-cranberrycompote regelmatig als bijgerecht bij het diner. Vaak bleef er wat over (inderdaad niet geheel toevallig) en dit lepelde ik de volgende dag lekker op een getoast plakje brioche. Lekker als brunch gerechtje en ook perfect als vegetarisch hapje. Snij dan de brioche toastjes wat kleiner of steek ze uit met een kleine steekring.
Je kunt de cranberry-perencompote makkelijk een aantal dagen in de koelkast bewaren.
brioche
3 peren
1 pakje diepvries cranberries
150 gr suiker
1 kaneelstokje
2 steranijs
2 laurierblaadje
50 ml citroensap
Begin met de cranberry-perencompote. Schil de peren en snijd in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Doe deze samen met de diepvries cranberries, suiker, citroensap en specerijen in een pan. Kook de ingrediënten op middelmatig vuur tot een zachte compote. Je zult zien dat de cranberries openspringen en het vocht steeds meer verdampt. Laat afkoelen.
Snijd de brioche in plakken en toast de plakken in de oven of een broodrooster tot ze lekker knapperig zijn.
Schep een paar lepel cranberry-perencompote op de brioche en smullen maar!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie