Pannenkoekjes met warm gerookte zalm en dille

21 januari 2018 | door Jessie

Brunch inspiratie, om niet te zeggen Paasbrunch inspiratie! Deze heerlijke pannenkoekjes met warme gerookte zalm zijn een echte traktatie op je vrije dag. Ze zijn warm, romig, fris en lekker hartig. Warm gerookte zalm smaakt anders dan koud gerookte zalm. Het is wat zachter en subtieler van smaak. Ik ben er fan van en gebruik warm gerookte zalm vaak voor in een salade of een pasta. Maar op deze pannenkoekjes smaakt het dus ook heerlijk! Zeker in combinatie met de verse peterselie, dille, citroensap en kappertjes.

Ik zou zeggen trakteer jezelf en geniet van deze juweeltjes van pannenkoeken! Warm gerookte zalm vind je trouwens gewoon in het visschap in de supermarkt.

Recept voor 4 pannenkoekjes

Hak de verse peterselie en dille fijn en meng de kruiden.

Meng voor het pannenkoekenbeslag de pannenkoekenmix compleet met het water tot een glad beslag. Voeg de helft van de kruiden toe aan het beslag en roer nog even door.

Verhit een koekenpan met wat bakboter en bak de kleine pannenkoekjes een voor een goudbruin en gaar.

Houd een eetlepel kruiden apart voor de garnering. Meng de crème fraîche met de overige kruiden, citroensap en een beetje peper en zout.

Bestrijk het midden van ieder pannenkoekje met wat crème fraîche. Laat een beetje crème fraîche over voor op de pannenkoekjes.

Ontdoe de warm gerookte zalm van zijn vel en haal wat los met een vork. Verdeel de warm gerookte zalm over de pannenkoekjes.

Leg een dot crème fraîche op de warm gerookte zalm en bestrooi als laatste met het restje kruiden, bosui en kappers.

Eet smakelijk!

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #JESSIESCUISINE als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!