Hebben jullie een leuke Koningsdag gehad? Vast wel! De zon deed in ieder geval goed zijn best. Zelf ben ik op een paar vrijmarkten geweest en heb oud bestek en glaasjes gekocht voor de foto’s. We eindigden net als vorig jaar in de Mallemolen. Dit is een klein straatje in het centrum van Den Haag waar men op een dag als gisteren lekker staat te swingen en geniet van hapjes van onder andere Mochi. Dit blijft een fijne tent! Nu even naar de pompoensoep, die is met zijn oranje kleur een echt koningssoepje. In ieder geval, dat dacht ik ervan te maken….
Met mascarpone tekende ik afgelopen week een kroon in de soep en toen dat niet lukte maakte ik een W van Willem. Nou, tot zover mijn tekenkunsten… Het zag er niet uit. Ik besloot uiteindelijk gewoon voor de ouderwetse klodder te gaan zoals je nu op de foto ziet. Even smakelijk, iets minder koninklijk;-) Maar ach, het fijne van pompoensoep is dat de soep het hele jaar lekker smaakt.
Pompoen is van zichzelf een beetje zoet maar ook wel wat laf. Daarom voeg ik in de soep, maar ook in pasta’s of mousses vaak chilivlokken toe om de pompoen meer pit te geven. Deze pompoensoep is daarnaast lekker fris door de toevoeging van appel. Je kunt hiervoor trouwens ook een flinke scheut appelsap gebruiken.
Ingrediënten (4-6 personen)
450 gr diepvries pompoenblokjes of verse pompoen
2 grote appels
1 ui
2 tenen knoflook
2 el Italiaanse kruiden
chilivlokken
1 liter groentebouillon
6 el mascarpone
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Zorg dat de pompoenblokjes ontdooid zijn of snijd de verse pompoen in blokjes van 1 cm. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm olijfolie in een hoge pan en fruit de ui en knoflook aan zonder dat je het te bruin laat worden. Snijd de appels in blokjes. Voeg na vijf minuten de pompoenblokjes en appel toe en breng op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden en chilivlokken. Bak vijf minuten op middelmatig vuur. Voeg de groentebouillon toe. Plaats de deksel op de pan en gaar gedurende 15 minuten op zacht vuur. Roer af en toe even door.
Pureer de pompoensoep met 2 eetlepels mascarpone tot een gladde soep. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer de pompoensoep met een extra klodder mascarpone.
Eet smakelijk.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie