Koken, koken, koken…. Degenen die mijn blog volgen zullen denken, kookt ze eigenlijk nog wel want ik zie zo weinig op haar blog? Nou dat is dus het punt. De laatste maanden van het jaar zijn de drukste! Ze zitten vol met opdrachten, ontzettend leuk, maar daardoor schiet het bloggen er een beetje bij in. Efficiënt omgaan met mijn tijd is dus essentieel. Met deze gewaarwording wil ik jullie vandaag een tip meegeven. Heb jij het toevallig ook druk de aankomende tijd? Maak dan eens soep zoals deze pompoensoep.
Soep kun je perfect in een grote hoeveelheid maken en in porties invriezen voor later gebruik. Niks zo lekker als zelfgemaakte soep (ook als ie uit de vriezer komt), boordevol groenten en kruiden en toch echt veel lekker dan die uit een zak of een blik!
1 kleine pompoen
2 grote wortels
3 stengels bleekselderij
1 rode ui
3 tenen knoflook
15 gr verse salie
2 el gedroogde Provençaalse kruiden
chilivlokken
2 liter groentebouillon
olijfolie
peper en zout
Verwarm de oven tot 200˚C.
Was de pompoen en snijd hem in grove stukken. Laat de schil eraan. Leg de pompoen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de pompoen in 20 minuten zacht.
Snijd intussen de rode ui, wortels en bleekselderij in klein stukjes. Of doe ze lekker snel een aantal seconden in de keukenmachine.
Schenk een bodem olijfolie in een hoge pan. Doe de salieblaadjes erin en bak ze kort krokant. Haal ze eruit en leg apart. Schep nu de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij in de pan. Voeg uitgeperste knoflook, Provençaalse kruiden, een aantal draaien chilivlokken, peper en zout toe. Schep de groenten af en toe om en laat ze in een kwartiertje zacht worden op middelmatig vuur.
Kook intussen 2 liter water in de waterkoker en voeg hierna bouillonblokjes toe.
Schep de geroosterde pompoen en salie door het groentemengsel en schenk de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de pompoensoep met een staafmixer en proef of het goed op smaak is. Voeg zo nodig peper en zout of wat chilivlokken toe als de soep van jou wat pittiger mag.
Eventueel lekker met een scheutje room.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Hij was heerlijk, verrassend door die salie denk ik. Ook heerlijk met gebakken garnalen erbij!
Geef een reactie