pompoen polenta

Pompoen polenta met spinazie en paddestoelen

2 november 2015 | door

Eet jij weleens polenta? Deze hele fijne korreltjes van maïs vormen de basis van een romige pap-achtige substantie die -misschien als ik het zo zeg je niet zo lekker in de oren klinkt- maar wel een Italiaanse klassieker is. En tja, de Italianen weten wel van koken, dus…

Zoals je bij ons niet alleen een bord aardappels eet, eet je polenta ook met iets erbij en in dit geval, met iets erdoor: romige puree van pompoen en Parmezaanse kaas. De kunst van polenta koken is om deze zonder korrels te serveren. Hiervoor laat je de polenta lekker lang (minimaal 40 minuten) op zacht vuur doorkoken tot de korrelachtige structuur weg is. Ik houd tijdens het koken de deksel op de pan, dan verdampt de bouillon niet te snel.

Serveer de polenta met verse spinazie en paddestoelen.

pompoen polenta

Recept Pompoen polenta met spinazie en paddestoelen

Ingrediënten

Pompoen polenta
160 gr polenta
groentebouillon (1 deel polenta – 4 delen bouillon)
450 gr pompoen
flinke klont boter
50 gr parmezaan

Spinazie
600 verse spinazie
2 sjalotten
2 tenen knoflook
olijfolie
peper en zout

Paddestoelen
250 gr gemengde paddestoelen
knoflook
olijfolie
peper en zout

Eventueel wat semi-zongedroogde tomaatjes

Bereiding

Pompoenpolenta
Breng de polenta met de groentebouillon aan de kook en laat op zacht vuur ongeveer 40 minuten gaar koken tot de polenta van de pan loslaat. Kook de pompoenblokjes in water met zout gaar. Giet af, voeg boter toe en pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Roer de pompoenpuree met de Parmezaanse kaas door de polenta. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Spinazie
Snipper de sjalot en knoflook en fruit aan in olijfolie. Roerbak de spinazie en breng op smaak met peper en zout.

Paddestoelen
Maak de paddestoelen schoon. Snipper de knoflook. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de paddestoelen op middelmatig vuur.

Schep de pompoen polenta op het bord en verdeel de spinazie, paddestoelen en eventueel de semi-zongedroogde tomaatjes erover.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

1 reactie

  • Nienke
    Op 6 november 2015 om 11:51 uur

    Wat waanzinnig lekker was dit. Past helemaal in het seizoen. Erg originele toevoeging die pompoen met polenta. bedankt!

  • Facebook

    Meld u aan voor onze nieuwsbrief

    Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer