Appelcake met pecannoten en gezouten karamel

3 november 2017 | door Jessie

Jammie! Deze appelcake met pecannoten en gezouten karamel is er weer zo eentje waar je blij van wordt. Deze ronde appelcake is niet alleen lekker, hij is ook gewoon gezellig om te zien. Voor het beste resultaat gebruik je zelfrijzend bakmeel en klop je het beslag lekker luchtig met een mixer. Je zult trouwens zien dat de gezouten karamel tijdens het bakken wat naar de buitenkant stroomt. Persoonlijk vind ik dat niet zo erg want dan krijg je een heerlijk krokant karamel korstje. Lekker!

Deze appelcake smaakt niet alleen goed met een kopje koffie of thee, een glaasje port erbij is ook een aanrader.

Recept

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Beslag
Breek de eieren boven een kom en klop ze met de suiker met een mixer tot de suiker is opgelost en je een luchtige crème hebt.

Giet de zachte boter bij het mengsel. Zachte boter kun je trouwens makkelijk maken door het even kort in de magnetron te zetten.

Voeg het bakmeel en de vanillesuiker toe en klop het mengsel op een rustige stand nog even door.

Appel
Schil de appels en snijd ze in dunne partjes van ongeveer 1 cm dik.

Gezouten karamel
Verwarm de suiker en het water in een pannetje tot de suiker gesmolten is en bruin kleurt. Meng met een garde de boter, slagroom en wat gemalen zeezout door de suiker.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.

Giet de helft van het mengsel in de springvorm. Verdeel de helft van de appelpartjes, pecannoten en een laagje gezouten karamel over het beslag.

Giet de tweede helft van het beslag in de sprinvorm. Leg de appelpartjes in een spiraalvormige cirkel op het beslag. Verdeel de pecannoten over de cake. Giet als laatste een laagje gezouten karamel over de appelcake.

Bak de appelcake in ongeveer een uur gaar. Laat afkoelen.

Geniet ervan!