Weer eens wat anders dan spinazie;-). In deze Meatless Monday heeft de Italiaanse gnocchi een oer Hollands tintje, namelijk verse boerenkool. En dan niet gekookt, nee lekker gewokt zodat de kool knapperig en beetgaar is en je ook een teentje knoflook, een scheut witte wijn en wat kaas kan toevoegen. Mijn favoriete gerechten komen niet voor niets uit de Mediterrane keuken:-).
Nu blijkt dat deze superfood van eigen bodem erg gezond is. Heel weinig calorieën en wel heel veel vitamines, vezels, ijzer en meer goeds… Alle reden dus om het beste uit de Hollandse en Mediterrane keuken te combineren en wel in deze gnocchi met blauwe kaassaus en de supergezonde boerenkool!
Ingrediënten (3-4 personen)
1 pak gnocchi
300 gr gesneden boerenkool
2 peren
2 sjalotten
2 tenen knoflook
scheutje witte wijn
200 gr blauwe kaas (gorgonzola of roquefort)
100 ml (kook)room
handvol walnoten
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Kook de gnocchi volgens de verpakking in ruim kokend water gaar.
Snijd de sjalotten en de knoflook fijn en fruit deze in wat olijfolie op middelmatig vuur aan. Schil en snijd de peren in stukjes en voeg deze na 5 minuten toe in de pan. Blus af met een scheut witte wijn. Schenk nu de room in de pan en verbrokkel de blauwe kaas zodat het lekker kan smelten. Breng op smaak met peper en zout.
Wok intussen de boerenkool in een scheut olijfolie met peper en zout op middelhoog vuur beetgaar en licht krokant. Schep zo nu en dan om.
Doe de gnocchi bij de kaassaus zodat deze lekker aan de gnocchi gaat plakken. Roer als laatste de gewokte boerenkool erdoor en bestrooi met walnoten.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie