Ben jij ook vakantie aan het vieren in eigen land? Op deze warme dagen heb je al snel het relaxte vakantiegevoel te pakken en verandert je tuin of balkon zo maar in zonnig Zuid-Frankrijk. Heerlijk! Van buiten eten word ik blij. Op een warme dag is een lekkere frisse salade wat mij betreft al snel voldoende. Vandaag dus geen warme hap in de Meatless Monday, maar een simpele lichte babyspinaziesalade met brie, aardbeien en vijg. Lekker met stokbrood en een gekoeld glas rosé.
250 gr babyspinazie
150 gr brie
150 gr aardbeien
4 vijgen
EV olijfolie
witte wijnazijn
peper en zout
stokbrood of zuurdesembrood
Verwarm de oven tot 150°C.
Snijd het brood in reepjes en beleg met brie en plakjes aardbei. Bak de brie-aardbeicroutons in 5 minuten krokant in de oven tot de brie is gesmolten.
Snijd de overige aardbeien en de vijgen in plakjes en de brie in blokjes.
Meng voor de dressing 3 el EV olijfolie met 1 el witte wijnazijn, peper en zout.
Meng de dressing door de babyspinazie en schep het op de borden of in een schaal. Verdeel de plakjes aardbei, vijg en brie over de sla en garneer met de warme croutons uit de oven.
Serveer met extra brood.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie