Aziatische salade met garnalen, mango en avocado

Aziatische salade met garnalen, mango en avocado

27 juli 2016 | door

Lekker, lekker, lekker!! Deze verfrissende Aziatische salade met garnalen is een must tijdens de zomer. Hij is licht, maar door de garnalen en noten en de frisse pittige dressing heb je wel echt iets om op te kauwen. Serveer met wat brood en je hebt een volledige lichte zomermaaltijd.

Aziatische salade met garnalen, mango en avocado

Lekker dus als maaltijdsalade, maar natuurlijk ook als voorgerechtje. De hoeveelheden gelden voor vier voorgerechtjes. Wijntip: Riesling past goed bij (licht)pittige gerechten.

Recept Aziatische salade met garnalen, mango en avocado

Ingrediënten (2 maaltijdsalades)

50 gr cashewnoten of amandelen
20 gepelde zoutwater garnalen
200 gr ijsbergsla (fijngesneden)
2 avocado’s
1 mango
10 gr verse koriander
10 gr verse munt
2 bosuitjes
2 tenen knoflook
20 gr verse gember
6 el sojasaus
8 el limoensap
1 el suiker
8 draaien chilivlokken
4 el EV olijfolie
olijfolie om te bakken

Bereiding

Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet apart.

Meng voor de dressing fijngesneden bosuitjes en gember, uitgeperste knoflook, sojasaus, limoensap, suiker, chilivlokken en EV olijfolie. Zet de kom tot gebruik apart.

Hak de munt en koriander grof en meng in een grote kom met de ijsbergsla. Snijd de avocado en mango in stukjes en voeg toe aan de sla.

Verhit bakolijfolie in de koekenpan. Dep indien nodig de garnalen goed droog met keukenpapier. Bak de garnalen aan een kant tot ze lichtroze kleuren. Schep ze om en voeg nu de voorbereide dressing toe. Bak de garnalen tot ze net gaar zijn en de dressing licht is ingekookt.

Verdeel de sla over borden of een schaal. Schep de garnalen en de dressing over de salade en garneer met de cashewnoten of amandelen.

Eet smakelijk!

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer