bruschetta's

Welke wijn bij antipasti?

5 augustus 2015 | door Jessie

Wijnblog door Jeroen
Met de vakantie nog vers in het geheugen denk ik aan niets anders dan heerlijk met een hapje op het terras en een goed glas wijn. Italianen weten precies waar het om gaat in het leven. Dat werd ons wel weer duidelijk afgelopen weken. Ze beginnen een diner vaak met antipasti. Een reeks verschillende, vaak eenvoudige, maar lekkere hapjes. Maar ja, het zijn meestal wel zeer uiteenlopende hapjes… Welke wijn bij antipasti? Lees hieronder wat lekkere smaakcombinatie’s zijn.

Meerdere hapjes op tafel? Kies een allrounder.

Natuurlijk is het net zoals bij een kaasplankje: met zoveel verschillende smaken is er niet één passende wijn te vinden. De kunst is dan om een wijn te vinden die veel aankan, zoals bijvoorbeeld een fruitige Pinot Grigio uit bijvoorbeeld Friuli, een kruidige en wat vollere rosé, of een lichte rode (licht gekoelde) Valpolicella. Laten we eerlijk zijn, op een zonnig terras en heerlijke hapjes, smaakt een wijn al snel extra lekker.

Ben je echter benieuwd naar mooie wijnspijscombi’s, of in dit geval specifieke antipasti-wijncombi’s, laat je dan inspireren door onderstaande suggesties.

bruschetta met tomaat

Bruschetta met tomaat -> Valpolicella

Dé klassieker onder de antipasti is toch wel bruschetta met tomaat. Tomaat wordt vaak gezien als een lastig product om wijn mee te combineren. De kruidigheid van de bruschetta en vooral de smaken van basilicum passen perfect bij een Valpolicella net als het lichte zuurtje en de vlezigheid van de tomaten.

Caprese -> Lambrusco

Nog zo eentje is natuurlijk de Caprese, oftewel de salade van (buffel)mozzarella, tomaat en basilicum, afgetopt met heerlijke EV olijfolie. De mozzarella is erg delicaat van smaak, daar moet dus niet een te krachtige wijn tegenover staan, maar de tomaat heeft wel weer wat extra’s nodig. Lambrusco is dus een geweldige keuze. Nu hoor ik je denken… Lambrusco??? Ja, inderdaad. Hoewel ze nog steeds last hebben van hun goedkope imago, worden er heerlijke Lambrusco wijnen geproduceerd. Het past dus perfect in dit zomerse plaatje en is ook best weer eens verrassend.

Artisjokharten -> Pinot Grigio

Artisjokharten horen in de Mediterrane keuken. Is het je wel eens opgevallen dat alles wat zoeter smaakt nadat je een artisjok gegeten hebt? Dat komt door het stofje cynarine waardoor smaakreceptoren geblokkeerd worden. Kies daarom voor een wijn met voldoende frisheid. Met een frisse Pinot Grigio kom je al aardig in de buurt.

Gegrilde groenten -> Pinot Grigrio of Montepulciano d’Abruzzo

Met gegrilde groenten kun je meerdere kanten op. Natuurlijk een beetje afhankelijk van wat je op de grillplaat legt, maar ook hier kun je prima uit de voeten met een Pinot Grigio. Wil je wat meer de nadruk leggen op de grillsmaak, dan past een Montepulciano d’Abruzzo er perfect bij.

Parmezaan -> Chianti

De klassieke combinatie van Parmezaan en Chianti hoort ook zeker in dit rijtje thuis. Het zoutige van de kaas matcht perfect met het donkere fruit van de wijn. Ga je liever voor een Pecorinokaasje, probeer dan een Dolcetto d’Alba.

Prosciutto -> Sangiovese rosé

Tot slot, wat naar mijn smaak zeker niet mag ontbreken op een goede antipastischotel: Prosciutto. Prosciutto van goede kwaliteit smelt op je tong. Daar moet je dan ook geen te zware wijn tegenover zetten. Een rosé van Sangiovese is een prima optie. Precies genoeg zuur en frisheid ten opzichte van het vettige vlees en de fruitigheid zorgt voor een extra smaakdimensie.

Zoals gezegd: keus genoeg en veel smaakcombinaties mogelijk. Kortom, gewoon proberen en zelf bepalen wat jij het lekkerste vindt! En als je dat te lastig vindt kun je altijd nog terugvallen op een goede (DOCG) Prosecco. Over het algemeen een echte allemansvriend en sowieso een feestelijk begin van je diner. Salute!

Laat je me jouw ideale wijn voor bij een antipasto weten @Jeurwine?

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

1 reactie

  • Line Gevers
    Op 31 augustus 2015 om 12:39 uur

    Twee dingen waar ik gelukkig van word bruchetta & wijn. Ik vind het een van de lekkerste voorgerechten.

  • Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer