Bisschopswijn

Bisschopswijn – Achtergrond en variatietips

4 december 2015 | door Jessie

Wijnblog door Jeroen
Bisschopswijn is de hele december feestmaand samengevat in een glas wijn. Natuurlijk zijn er ongelooflijk veel varianten te vinden, maar de grote gemene deler blijft toch die heerlijke specerijen die zo’n specifieke geur afgeven waarmee het hele huis zich vult als je een pannetje hebt opstaan.

De methode is even simpel als doeltreffend: neem een kruidige rode wijn (Chianti, Cabernet Sauvignon), voeg specerijen naar smaak en eigen inzicht toe, verwarm en geniet!

Herkomst

Waarom wij het in Nederland zo noemen is echter niet geheel bekend. Traditiegetrouw wordt het rond Sinterklaastijd gedronken. Ook werd het vroeger gemaakt met de “Appeltjes van Oranje” een bittere variant van de sinaasappel. En de kleur heeft misschien iets weg van de tabberd van de Sint, maar veel verder kom ik niet. Wel wordt er in de Engelse literatuur gesproken over “drinken als een Bisschop”. Ongetwijfeld verwijst dit ook naar de Bisschopswijn en hebben wij in Nederland de link gelegd met onze meest geliefde bisschop, beter bekend als Sinterklaas. Bovendien is de koude decembermaand bij uitstek wel de maand om een hartverwarmend drankje als deze te nuttigen.

Bisschopswijn

Internationale Varianten van onze Bisschopswijn

In Engeland wordt het Mulled Wine genoemd. Wist je dat er een recept gevonden is uit het begin van de 14de eeuw? Oorspronkelijk werden de sinaasappels of citroenen eerst geroosterd voor extra smaak. Het principe is echter al die eeuwen hetzelfde gebleven. En ook in de receptuur is er in al die tijd niet veel veranderd.

De Duitse variant heet Glühwein, niet te missen op de gemiddelde kerstmarkt. Deze is vooral met citroen gemaakt in plaats van met sinaasappel.

Glögg wordt door de Scandinaviërs flink versterkt met een scheut zelfgestookte wodka. Maar ja, daar is het natuurlijk ook een paar graadjes kouder.

En hoewel rode wijn veruit het meest favoriet is en gevoelsmatig de meest logische keus kan je ook prima met witte wijn aan de slag. Probeer het maar eens met een mooie cider of een andere witte wijn met kruiden als rozemarijn, tijm en vlierbloesem. Als je dan toch bezig bent, denk dan ook eens aan portwijn of zoete wijn (Pauswijn).

 

“…we will discuss your affairs this very afternoon, over a Christmas bowl of smoking bishop, Bob!” Ebenezer Scrooge. A Christmas Carol, C. Dickens
Bron: Wikipedia

Veel gebruikte specerijen en citrusfruit

Kaneel
Nootmuskaat
Kruidnagel
Laurier
Vanille
Steranijs
Sinaasappel, citroen, limoen (schil en een beetje sap)

Probeer ook eens: gember, kardemom, mandarijn, scheutje Amaretto of Grand Marnier

Natuurlijk kun je alles in de pan gooien en opwarmen, maar voor een optimaal resultaat, maar ik altijd eerst een siroop van suiker (of honing) en specerijen met een klein beetje wijn, voordat ik de rest van de wijn toevoeg (je wil immers niet dat alle alcohol verdampt). Laat lekker infuseren en blijf proeven. Voeg naar smaak wat meer fruitsap of suiker toe.

Ik ben benieuwd naar jouw persoonlijke twist of favoriet. Laat het me weten @Jeurwine of Facebook.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

1 reactie

  • Julliet
    Op 9 december 2015 om 10:38 uur

    Dit soort wijn vult de decembermaand inderdaad perfect aan. Genieten om dit met de gezellige feestdagen(en er rond omheen;)) te maken en lekker te drinken. Zelf maak ik altijd een variant met lekker wat kaneel.

  • Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer