Tutti frutti witlofsalade

17 maart 2015 | door

Maakte jouw moeder vroeger ook de witlofsalade met stukjes appel, rozijn en mandarijn? Lekker hè? En achteraf gezien een geweldige truc van moeders om kinderen groenten te laten eten:-). Door de zoete appeltjes en rozijnen proefde je de bittere smaak van de witlof namelijk niet zo erg.

Hoewel ik de klassieker niet onderuit wil halen, vind ik het tijd voor een witlofsalade 2.0. De stukjes appel karamelliseer ik samen met het gedroogde fruit en de walnoten in de koekenpan en blus ik af met witte wijnazijn. En als dressing kies ik niet voor de fles slasaus die vroeger regelmatig op tafel stond, maar maak ik een zachte romige gorgonzoladressing.

In de klassieker werden de zoete en bittere smaken gecombineerd. In deze 2.0 versie neem ik jullie mee naar een complexer mondgevoel. Wat zoveel betekent als dat je de basissmaken zout, zoet, zuur en bitter allemaal in deze salade proeft en dat deze elkaar ook nog eens versterken.

IMG_5197 (1024x665)

Ingrediënten (4 personen)
4 stronken witlof
2 appels (Elstar)
50 gr rozijnen
10 gedroogde abrikozen
10 gedroogde dadels (ontpit)
8 gedroogde pruimen
80 gr walnoten
1 el suiker
EV olijfolie
1 scheut witte wijnazijn
150 gr gorgonzola dolce
100 ml slagroom
peper en zout

Bereiding
Schil de appels en snijd deze in blokjes. Snijd de abrikozen, dadels en pruimen in vieren.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en voeg de appel, abrikozen, dadels, pruimen en rozijnen toe. Schep even door. Voeg na een paar minuten de suiker toe en laat het fruit karamelliseren. Blus af met een scheutje witte wijnazijn. Voeg nu de walnoten toe.

Verhit de slagroom met de gorgonzola in een steelpan op middelmatig vuur tot een gladde saus.

Snijd intussen de witlofstronken in rondjes en haal het middelste stukjes eruit.

Doe de witlofrondjes in een kom en roer de gorgonzoladressing erdoor. Bestrooi met peper en zout. Roer de tutti frutti door de witlofsalade.

IMG_5200 (1024x682)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

1 reactie

  • Wil
    Op 25 juli 2019 om 17:30 uur

    Mmmmm heb geen slagroom met gorgonzola gedaan maar bijna half potje feta blokjes ! Was nl te warm om dat nog te halen!

  • Facebook

    Meld u aan voor onze nieuwsbrief

    Nieuwsbrief

    Volg ons ook op

    © 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer