Tiramisù met rabarber en aardbeien

19 april 2015 | door

Tiramisù met aardbeien en rabarber is een lente en zomerdessert ten top! Rabarber is namelijk weer volop verkrijgbaar en aardbeien smaken steeds zoeter. Gisteren aten we deze tiramisù. Hij is romig, fris, vol en zoet. Dus eigenlijk alles wat je wilt in een dessert.

In tegenstelling tot het traditionele recept, heb ik in deze tiramisù geen eieren gedaan. Dat is wel zo makkelijk en snel. In plaats van lange vingers gebruik ik brioche. Dit zachte brood is lekker zoet en mengt zich goed met de sinaasappelsap en aardbeienlikeur. Deze frisse tiramisù is zo klaar, maar je moet hem wel een paar uurtjes in de koelkast laten opstijven. Tip: voor een kidsproof versie van deze tiramisù kun je de aardbeienlikeur vervangen door een beetje limonadesiroop. Enjoy!

IMG_5966 (640x403)

Recept Rabarber aardbeien tiramisù

Ingrediënten (8-10 personen)
500 gr mascarpone
500 gr volle kwark
250 ml verse slagroom
750 gr rabarber
450 gr aardbeien
175 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 brioche
2 sinaasappels
100 ml aardbeienlikeur (bijv. Fraise des Bois)

Bereiding
Verwarm 75 gr suiker met 2 el water in een pannetje tot de suiker is gesmolten en er bellen ontstaan.

Snijd intussen de rabarber in stukjes van 1 cm. Voeg de helft van de rabarber aan de suikersiroop toe en kook 5 minuutjes. Voeg hierna de rest van de rabarber toe en kook tot een compote met hier en daar een harder stukje.

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren.

Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Mix de mascarpone met de kwark en 100 gr suiker. Mix vervolgens de stijfgeslagen slagroom erdoor.

Snijd de brioche in grote plakken van 5 mm dik.

Meng het sap van 2 sinaasappels met de aardbeienlikeur.

Drenk de plakken brioche kort in sinaasappel-aardbeiensap en beleg met de helft van de brioche de bodem van een ovenschaal.

Schep het mascarponemengsel op de brioche. Schep de helft van de rabarbercompote en de aardbeien over het mengsel.

Beleg weer met doordrenkte brioche, mascarpone, rabarber en aardbeien. Roer de compote lichtjes door de mascarpone.

Zet de tiramisù minimaal 4 uur in de koelkast, liefst langer.

De tiramisù wordt niet zo stijf als je van een traditionele tiramisù gewend bent.

IMG_5975 (640x427)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2020 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer