Speculaascake met banaan en walnoten

20 oktober 2015 | door

De één kan zich niet inhouden en voor de ander is het absoluut ‘not done’…. Typische Sinterklaaslekkernijen eten voordat de Sint zich überhaupt in het land heeft laten zien. Nou, bij ons thuis zitten we er al weken aan… Kruidnoten, chocoladeletters, speculaas, schuimpjes, …. Heerlijk! En zo ook deze zelfgebakken speculaascake met banaan en walnoten.

Toen ik de overrijpe banaan op de fruitschaal zag, moest ik hem ergens in verwerken. Zo’n rijpe melige banaan gewoon opeten is namelijk niet aan mij besteed en weggooien is zonde. In deze speculaascake doet hij het echter prima, hoe rijper de banaan, hoe beter!
Laat je alvast inspireren voor het Heerlijk avondje of doe net als ons en proef hem nu alvast. Het recept is makkelijk en hij smaakt lekker!

speculaascake met banaan en walnoten

Recept Speculaascake met banaan en walnoten

Ingrediënten

(1 cake, ongeveer 15 plakken)
150 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr boter (kamertemperatuur)
4 eieren
mespunt zout
150 gr zelfrijzend bakmeel
4 tl speculaaskruiden
1 hele rijpe banaan
15 ongezouten walnoten
mixer en cakevorm (25 cm)

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 160°C.

Mix de boter met de basterdsuiker en een mespunt tot een luchtige massa.

Voeg al mixend één voor één de eieren toe.

Mix nu voorzichtig het zelfrijzend bakmeel en de speculaaskruiden erdoor. Mix eerst op een lage stand en dan wat harder zodat je keuken niet onder de poeder zit!

Prak de rijpe banaan fijn en breek de walnoten in stukjes. Roer de banaan en walnoten door het mengsel.

Vet de cakevorm in met wat boter en giet het mengsel in de cakevorm.

Bak de speculaascake in ongeveer 45 minuten gaar en laat vervolgens afkoelen op een rooster.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer