Stoofpeertjes horen echt bij deze tijd van het jaar. Ik vind ze heerlijk, zo lekker zoet en kruidig. Uren pruttelend op een zacht vuur terwijl de geur van Kerst je huis vult. Je kunt stoofpeertjes natuurlijk ook kant en klaar kopen in de supermarkt of bij de groenteboer. Maar stel dat je ze zelf al hebt gemaakt, bewaar er dan een paar voor deze salade met stoofpeertjes en geitenkaas later in de week. Lekker als lunch, bijgerecht of lichte maaltijd én binnen mum van tijd op tafel.
75 gr gemengde sla
2 stoofpeertjes
50 gr geitenkaas
2 handjes pecannoten
2 handjes granaatappelpitjes
2 el EV olijfolie
2 el vocht van de stoofpeertjes
peper en zout
Maak een dressing van de olijfolie, vocht van de stoofpeertjes, peper en zout en meng de dressing door de sla.
Snijd de stoofpeertjes in parten.
Verdeel de stoofpeertjes, verkruimelde geitenkaas, granaatappelpitjes en pecannoten over de sla.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie