Hoewel de verwarming gisteren aan kon, hebben we deze frisse zomerse salade gegeten met Cantaloupe meloen, prosciutto en buffelmozzarella. Ik vond de smaak van de zoete meloen met de zoute ham en de zachte kaas verrassend lekker!
Deze zoete meloen wordt door velen gezien als de lekkerste in zijn soort. De Cantaloupe meloen is vernoemd naar het dorpje Cantalupe vlakbij Rome. In de tuinen van de Paus werd deze meloen voor het eerst op grote schaal geteeld.
Recept
Ingrediënten (4 personen, salade, voorgerecht)
1 Cantaloupe meloen
8 plakken prosciutto di Parme
2 bollen buffelmozzarella
125 gr rucola
EV olijfolie
1 citroen
verse basilicum
peper en zout
Bereiding
Schil de meloen en snijd hem in dikke plakken. Snijd de plakken in drieën. Snijd de mozzarella ook in plakken. Meng voor de vinaigrette 8 eetlepels EV olijfolie met de sap van de citroen, peper en zout.
Meng nu de helft van de vinaigrette door de rucola en verdeel de sla over de borden of in een schaal. Leg de meloen en de mozzarella erop. Scheur de plakken ham in de lengte doormidden en leg ze op de salade. Besprenkel met de rest van de vinaigrette en leg er een paar blaadjes verse basilicum op.
De salade is het lekkerst wanneer je hem direct serveert, anders zakt het in en wordt het slap.
Enjoy!
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie