Wat een héérlijke salade is dit! Soms zie je hier het één, daar het ander en wanneer je het combineert kom je tot een mooi geheel. Dit deed ik met deze salade. De combinatie van met rozemarijn gegrilde perzik, geitenkaas in panko, framboos en prosciutto op een bedje gemengde groene sla is verrassend lekker en ziet er vrolijk en stijlvol uit!
Eet je liever de vegetarische variant, dan kun je makkelijk de ham weglaten.
Recept
Ingrediënten (4 personen, voorgerecht)
125 gr gemengde sla, veldsla
4 rijpe perziken
1 bakje frambozen
100 gr dun gesneden prosciutto
125 gr zachte geitenkaas
handje pijnboompitten
30 gr panko (Japanse broodkruimels bij de supermarkt verkrijgbaar)
15 gr bakboter
(EV) olijfolie
frambozenazijn
peper en zout
takje fijngesneden rozemarijn
Bereiding
Was de perziken, snijd ze in partjes en marineer ze in olijfolie, fijngesneden rozemarijn en een klein beetje peper en zout. Verhit de grillpan tot deze loeiheet is. Grill de perzikpartjes aan beide kanten totdat de grillstreepjes verschijnen. Zet apart. Let op grill niet te lang, anders kun je ze niet meer oppakken.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
Voor de geitenkaasballetjes vorm je drie kleine bolletjes geitenkaas per persoon. Laat wat geitenkaas apart om later over de sla te verkruimelen. Vervolgens zet je een koekenpan met bakboter op het vuur. Laat de boter smelten en strooi de panko in de pan. Blijf erbij en schep zo nu en dan om totdat de panko goudbruin gekleurd is. Strooi de panko op een bord en rol nu de geitenkaasballetjes door de krokante panko. Zet apart. De resterende panko kun je gebruiken om op het laatst rond de sla te strooien.
Vouw de plakjes prosciutto op tot bloemetjes.
Maak nu de sla aan met een vinaigrette van 3 el EV olijfolie, 1 el frambozenazijn, peper en zout. Roer goed door en meng door de sla.
Serveren
Leg op elk bord de sla en garneer met de gegrilde perzik, geitenkaasballetjes, prosciutto en verse frambozen. Maak af met verkruimelde geitenkaas, panko en geroosterde pijnboompitjes.
Tip
Krijg je gasten en wil je dit gerecht voorbereiden? Bereid dan alles voor en maak op het laatst de borden op. Meng de sla pas op het laatst door de vinaigrette, zo wordt deze niet slap.
Lekker met een gekoelde rosé uit de Côtes de Provence.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Heerlijk!
En erg leuk om nu het recept te lezen na hem al vaak vanaf het plaatje nagemaakt te hebben (met veel lof van mijn gasten als gevolg overigens).
Slim om de perzik te marineren. Dat deed ik niet maar voorkomt plakken inderdaad. Ga ik volgende keer proberen.
Bedankt voor dit lekkere zomersalade recept!
Geef een reactie