Risotto met venkel en doperwtjes

30 september 2014 | door

FOODBLOGSWAP
Deze maand doe ik voor de eerste keer mee met de FoodBlogSwap. Elke maand maakt een groot aantal foodbloggers een gerechtje van een andere blog en geeft daar zijn of haar eigen draai aan. Leuk om een keer mee te doen en rond te snuffelen op blogs die ik nog niet ken.

Deze maand mocht ik een recept maken van Cynni. Op haar blog She Likes Bento schrijft zij in het Engels over allerlei foodie gerelateerde onderwerpen en recepten. Ik had nog nooit van bento gehoord, dus ik heb het opgezocht. Bento komt uit de Japanse keuken en is een maaltijd in een box die je bijvoorbeeld meeneemt naar het werk of op weg naar huis. De bento maaltijd bestaat traditioneel uit rijst met vis of vlees en wat groenten. Volgens mij is Cynni een echte Japan fan, ze zet zich ook als vrijwilliger in voor de Japanse cultuur.

Op de blog vind je allerlei recepten. Ik heb gekozen voor haar venkelrisotto. Venkel vind ik een erg lekkere groente die naar mijn idee te weinig in de Nederlandse keuken wordt gebruikt. De risotto heb ik met toevoeging van venkelzaadjes, chilivlokken, een scheut wijn en geitenkaas een twist Ć  la Jessie gegeven. Dank voor je inspiratie Cynni!

Bekijk hier welke draai de blog Foodfriendsforever deze maand aan mijn aardappelgratin hebben gegeven.
groen

Recept

Ingrediƫnten (4 personen)
350 gram risottorijst
2 venkelknollen
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
150 ml witte wijn
1 tot 1,5 liter groentebouillon
250 gram doperwtjes (uit het vriesvak)
100 gram Parmezaanse kaas
200 gram zachte geitenkaas
olijfolie
1 el venkelzaad
gedroogde of verse tijm
chilivlokken
peper en zout

IMG_9619 (1024x670)

Bereiding
Breng de groentebouillon aan de kook. Snipper de sjalotten en de knoflook. Snijd de venkel in kleine blokjes.
Verhit de olie en een beetje boter in een hoge pan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook op laag vuur gedurende 5 minuten, zorg dat het niet bruin wordt.
Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten tot de korrels glazig zijn.
Schenk de wijn over de risotto en laat verdampen. Doe de venkelblokjes en de venkelzaadjes, tijm, chilivlokken en een klein beetje peper en zout bij de risotto en roer door.
Voeg vervolgens de groentebouillon toe zodat de rijst net onderstaat. Het vocht moet zacht pruttelen. Wacht tot het grotendeels verdampt en herhaal dit steeds. Roer zo nu en dan in de pan zodat het niet aankoekt. Voeg na ongeveer 20 minuten de doperwten toe aan de risottorijst. Goed roeren en bouillon blijven toevoegen tot de rijst gaar is. Blijf tussendoor proeven!
Breng de risotto met venkel eventueel verder op smaak met peper en zout en voeg de geraspte Parmezaan en geitenkaas toe. Roer nog even door.

IMG_9646 (1024x640)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *