Lente bruschetta

1 april 2015 | door

Bij Pasen denk ik aan gezellig ontbijten, lunchen en borrelen met familie en vrienden. Bij ons is het ieder jaar vaste prik. Samen met mijn alleroudste vriendinnetje, haar familie en mijn familie zien we elkaar ergens op een camping in het land en wordt er uitgebreid en gezellig gegeten aan de Paastafel. De ene keer in de stralende zon, het andere jaar met kaplaarzen of een dikke winterjas. Dat heeft zo zijn charme en deze tradities zijn stiekem belangrijker dan je je beseft.

Over charme gesproken… Wat ook zo leuk is, is dat ieder zijn aandeel aan de Paastafel verzorgt. Natuurlijk ontbreken de eieren, salades, broodjes en zoetigheid niet. Deze lente bruschetta zou ook perfect passen bij de Paasbrunch of Paasborrel. Een bruschetta kun je namelijk vooraf klaarmaken en op het laatst nog even in de oven opwarmen.

Wie weet maak ik wel de bruschetta dit jaar of wellicht ga ik toch voor de citroen meringue tiramisù… Ik weet het nog niet.

Heb jij ook een vaste traditie met Pasen? Ik ben benieuwd. Laat je me weten wat jij dan meebrengt?

IMG_5468 (1024x683)

Recept Lente Bruschetta

Ingrediënten (4 personen)
4 sneden zuurdesembrood
12 aspergestips
6 artisjokken (uit blik)
2 lente-uien
4 handjes diepvries doperwten
3 el fijngesneden peterselie
2 el dragon (gedroogd of vers)
3 tenen knoflook
2 sjalotten
citroensap
EV olijfolie
peper en zout
dikke yoghurt
citroensap
peterselie
peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven tot 200°C.

Snijd het zuurdesembrood in plakken van ongeveer 1 cm en kwast ze in met EV olijfolie. Rooster het brood in ongeveer 5-10 minuten lichtbruin en knapperig.

Snipper intussen de sjalotten en knoflook en fruit deze zachtjes aan in een steelpan met wat olijfolie.

Snijd de lente-uien in ringetjes en de artisjokken in stukken. Voeg ze na een paar minuten samen met de aspergetips, doperwten, dragon en fijngesneden peterselie toe in de pan, roer even door en plaats de deksel op de pan. Gaar de groenten op zacht vuur gedurende 10 minuten. Roer af en toe door.

Breng op de groenten op smaak met wat citroensap, peper en zout.

Voor de yoghurtdressing meng je een paar eetlepels dikke yoghurt met wat citroensap, peper, zout en fijngesneden peterselie.

Beleg de krokante sneden brood met de groenten en een klodder yoghurtdressing.

Geniet van je lente bruschetta!

IMG_5454 (1024x683)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer