Lasagne met rucola en ricotta

23 maart 2015 | door

Vandaag heb ik weer eens een heerlijke Italiaanse lasagne in de Meatless Monday voor jullie. Lasagnes gaan er altijd goed in en zijn perfect voor te bereiden, daarom dus een nieuwe variant voor een lekkere start van de week.

Wij eten vaak rucola in de salade, op een pasta en zo nu en dan doe ik het in een stamppot als alternatief voor andijvie. Rucola in een lasagne was echter nieuw voor mij en blijkt een gouden greep. Rucola heeft van zichzelf namelijk veel smaak, perfect dus voor in de vulling met ricotta en andere smaakmakers.

In dit recept dek ik de lasagne af met een huisgemaakte kaassaus. Van deze saus met een “roux’tje” hoef je trouwens niet te schrikken hoor, het lijkt moeilijker dan het is! Mocht je hier echter geen tijd voor hebben (kost je ongeveer 10 minuten), bestrooi de lasagne dan met lekker veel Parmezaan en eventueel wat mozzarella en basilicum.

IMG_5223 (1024x684)

Lasagne met rucola en ricotta
Ingrediënten (4 personen)
1 pak lasagnevellen
125 gr rucola
250 gr ricotta
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 blik artisjokharten (400 gr)
12 zongedroogde tomaatjes
6 geroosterde paprika’s
1 ei
690 ml pastasaus (bijv. Grand Italia)
verse basilicum
Italiaanse kruiden
peper en zout

Kaassaus
70 gr boter
40 gr bloem
7 dl melk
100 gr geraspte Gruyère, Comté of Parmezaan
3 el verse basilicum
peper

Bereiding
Verwarm de oven tot 175°C.

Voor de vulling hak je de rucola fijn met een groot mes. Snijd de artisjokharten, geroosterde paprika en zongedroogde tomaten in stukjes. Meng alle ingrediënten samen met de ricotta, Parmezaan, ei en wat peper en zout in een kom.

Snijd de verse basilicum fijn. Schenk de pastasaus in een kom en meng de basilicum en Italiaanse kruiden erdoor.

Vet de ovenschaal in met olijfolie en leg een laagje lasagnevellen op de bodem. Beleg de vellen met het rucola-ricottamengsel en vervolgens een laagje tomatensaus. Herhaal dit tot net onder de rand van de ovenschaal. Laat wat ruimte voor de saus.

Smelt voor de kaassaus de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 1 minuut tot de roux goudbruin is. Haal de pan van het vuur en schenk nu langzaam en al roerende de melk erbij. Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook. Laat even pruttelen. De saus wordt nu iets dikker. Snijd intussen de basilicum fijn. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas, gesneden basilicum, peper en zout erdoor.

Schenk de kaassaus over de lasagne en bak de lasagne in 45-50 minuten gaar. Bestrooi als laatste nog wat verse basilicum over de lasagne.

Tip
Bereid de lasagne een dag van te voren. De volgende dag smaakt hij namelijk nog lekkerder!

IMG_5229 (1024x683)

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2020 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer