Dit recept heeft iets weg van knutselen en koken. Je gaat namelijk naar de hobbywinkel voor wat boetseerklei, vervolgens haal je bij de dierenwinkel hooi en koop je bij de toko een paar bananenbladeren. O ja, en vergeet het lamsfilet niet bij de slager… Je hoort het al, dit gerechtje doe je niet ‘even’, maar hier neem je de tijd voor. Leuk is deze lamsfilet gegaard in hooi en klei zeker, en lekker ook! Supermals doordat het vocht tijdens het garen niet ontsnapt en het krijgt een lichte hooismaak. Heel bijzonder!
Tip: leuk als voorjaarsgerecht om aan je gasten te serveren en op tafel open te breken en het vlees uit te pakken.
2 mooie lamsfilets
handvol verse kruiden zoals tijm, oregano en rozemarijn
vers hooi (eventueel met kruidensmaak)
1 groot bananenblad
olijfolie
peper en zout
boetseerklei
Haal de lamsfilets een half uur van te voren uit de koelkast en verwarm intussen de oven tot 200˚C.
Bereid het pakketje klei voor. Rol de klei met een deegroller en je handen uit tot een vierkant van ongeveer 20*20 cm. Leg het bananenblad erop en vervolgens het hooi en de kruiden.
Bestrooi de lamsfilets met peper en zout en bak kort rondom aan in een koekenpan met olijfolie. De lamsfilets hoeven alleen even dicht te schroeien en niet te garen.
Leg de lamsfilets op het hooi en de kruiden en vouw dit met het bananenblad om het vlees.
Maak de randen van de klei nat met water en vouw het om het hooi tot een pakketje. Zorg dat de randen goed aansluiten. Op deze manier kan de stoom tijdens het garen niet ontsnappen.
Gaar de lamsfilet in hooi en klei ongeveer 20-30 minuten in de oven tot de klei hard is.
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Prachtig!! Zal ook heerlijk smaken.
Geef een reactie