gnocchi met Mediterrane gehaktsaus

Gnocchi met Mediterrane gehaktsaus

31 juli 2015 | door

Voor deze gnocchi maak ik een tomatensaus met gehakt die zoveel smaak heeft dat ik hem maar tot Mediterrane gehaktsaus heb gedoopt. Het geheim van de gehaktsaus ligt in twee dingen. Ten eerste de smaak van het gehakt, hier maal ik namelijk pesto, chorizo en pancetta door. En ten tweede de bereidingswijze, het gehakt rul ik niet zoals mijn moeder bijvoorbeeld vroeger deed voor de pastasaus eens even lekker droog in de pan. Oh bah, wat vind ik die droge gehaktkorrels in een saus toch vies (sorry mam), maar ik doe het op zijn Italiaans. Eerst de saus in de pan, dan het rauwe, fijngemalen gehakt erdoor en dit langzaam laten garen. Zoveel meer smaak en zachter van structuur!

gnocchi met Mediterrane gehaktsaus

Recept Gnocchi met Mediterrane gehaktsaus

Ingrediënten (3-4 personen)

1 pak gnocchi
350 gr rundergehakt
60 gr groene pesto
100 gr pancetta ( in dunne plakjes)
100 gr chorizo (in dunne plakjes)
1 venkel
1 courgette
1 blik tomatenblokjes
1 pak passata di pomodoro
2 sjalotten
2 tenen knoflook
Italiaanse kruiden
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
verse basilicum
peper en zout
olijfolie

Bereiding

Snipper de sjalotten en knoflook en fruit aan in een koekenpan. Snijd intussen de venkel en de courgette in stukjes en bak deze mee tot ze beetgaar zijn. Voeg de passata di pomodoro, tomatenblokjes, een eetlepel Italiaanse kruiden, peper en zout toe.
Snijd intussen de pancetta en chorizo in stukjes en doe deze samen met het gehakt, de pesto, wat peper en zout in een keukenmachine. Draai kort tot een egale massa. Voeg het gehakt toe aan de tomatensaus en roer deze met twee pollepels los. Laat op zacht vuur pruttelen.

Breng intussen een pan water aan de kook en kook de gnocchi in enkele minuten gaar. Giet af en roer de gnocchi door de saus.

Serveren

Schep de gnocchi met Mediterrane gehaktsaus op de borden en serveer met gerapte Parmezaan en verse basilicum.

gnocchi met Mediterrane gehaktsaus

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer