Varkensfilet eet ik niet heel vaak. Op de een of andere manier pak ik toch eerder een stuk rundvlees of kip. Maar waarom eigenlijk niet? Een lapje varkensfilet is snel klaar en dus prima voor de doordeweekse dag. In restaurants zie je het regelmatig op de kaart staan met een champignonroomsaus, lekker maar ik wil iets spannends:-).
De saus van verse aardbeien met balsamico en tijm is zoet en zuur tegelijk en daarom erg verrassend en lekker met varkensfilet. Je kunt de varkensfilet bakken in de pan, maar ik vind het juist wel lekker om een grillsmaak aan het vlees te geven. Let er dan op dat je het vlees goed gaart maar dat het niet kurkdroog wordt.
De gegrilde varkensfilet smaakt lekker met een aardappelgratin en geroosterde groenten uit de oven.
Ingrediënten (4 personen)
600-700 gr varkensfilet in lapjes
200 gr aardbeien
2 el balsamico
1 el suiker
4 takjes verse tijm
peper en zout
olijfolie
grillpan
Bereiding
Haal de varkensfilet uit de koelkast.
Verhit de grillplaat tot hij loeiheet is.
Maak intussen de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
Doe de aardbeien samen met de balsamico, suiker, tijm en een beetje peper en zout in een steelpan.
Kook de aardbeien op middelmatig vuur stuk en tot een saus. Roer zo nu en dan om en proef even of het genoeg smaak heeft. Te zuur? Voeg wat suiker toe. Te zoet? Voeg dan balsamico toe. Draai het vuur vervolgens laag.
Smeer de lapjes varkensfilet aan beide kanten in met peper, zout en olijfolie.
Grill de varkensfilet ongeveer 2 minuten aan iedere kant tot je mooie grillstrepen ziet en de binnenkant gaar is. Let op, het vlees moet gaar en doorbakken zijn, maar ook weer niet te lang op de grillplaat liggen, anders wordt het droog.
Serveer de gegrilde varkensfilet met de aardbeien balsamicosaus.
Eet smakelijk!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
Geef een reactie