Het is weer aspergetijd! Afgelopen weekend in Limburg at ik mijn lekkerste asperges ooit, gewoon traditioneel, maar zo smaakvol en zoet. Mijn schoonmoeder had ze bij de boer gekocht en zij vertelde dat de soort bemesting van het land van grote invloed is op de smaakintensiteit. Kwaliteitsmest of het gewoon uitstorten van de gierton over het land maakt wel degelijk verschil! Asperges met aardappeltjes, een eitje en wat ham vind ik heerlijk, maar een beetje variatie in de keuken is natuurlijk wel leuk! Hieronder het recept voor deze echt serieus lekkere flammkuchen met asperges!
Als je geen genoeg kunt krijgen van asperges, raad ik je zeker aan ook eens deze makkelijke flammkuchen te maken. Het deeg van de flammkuchen is van het merk Tante Fanny en haalde ik bij de Appie. Zo makkelijk en lekker, dat ik direct extra rollen heb gehaald voor in de vriezer, superhandig!
1 rol flammkuchendeeg (ik gebruikte die van tante Fanny)
125 gr crème fraîche
5 asperges (witte en/of groene)
200 gr gekookte ham
2 eieren
peper en zout
Verwarm de oven tot 200˚C.
Zet een pan water op. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken van 2/3 cm. Blancheer de asperges ongeveer 5 minuten in het kokende water tot ze beetgaar zijn.
Kook de eieren hard, pel ze en snijd in kleine stukjes.
Rol het flammkuchendeeg uit en bestrijk met crème fraîche. Laat de rand vrij. Verdeel de aspergestukjes en gescheurde plakjes ham over het deeg. Bestrooi met peper en zout.
Bak de flammkuchen in ongeveer 20 minuten krokant en lichtbruin en bestrooi als laatste met stukjes gekookte ei.
Eet smakelijk!
Wijntip: Pinot Blanc. Deze Pinot blanc van Domaine St. Martin, de nos rochers – 2013 uit Luxemburg smaakte er heerlijk bij. Deze wijn is sowieso een toppertje!
Deel dit recept
Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.
We hebben gesmuld!!!!
Geef een reactie