2x Vegetarische Flammkuchen

26 januari 2015 | door

Een pizza maar dan anders!

De Flammkuchen ofwel tarte flambée komt uit de Elzas en is een dun belegde bodem van brooddeeg met een topping van crème fraîche, spekjes en ui. Flammkuchen zijn helemaal hot! Waarom? Je kunt de bodem beleggen met wat jij lekker vindt en zo eindeloos variëren en dat is nu juist wat dit gerecht zo leuk maakt. Toegegeven voor het maken van het deeg heb je even geduld nodig, maar verder is het super simpel!

Voor de Meatless Monday heb ik twee vegetarische varianten gemaakt. Een met een smaakvolle topping van geroosterde paprikacrème, aspergetips en mozzarella en een met gemengde paddenstoelen, dragon en Parmezaanse kaas. Ik kan je zeggen: ze zijn allebei écht lekker!

Mijn suggestie is dan ook dat je beide varianten tegelijkertijd maakt zodat je ze allebei kunt proeven. Flammkuchen zijn ook perfect voor een food sharing diner of als hapje op tafel.

IMG_3552 (1024x683)

Ingrediënten (4 eenpersoons vegetarische flammkuchen)
Bodem
250 gr bloem
4 gr gist
2 el olijfolie
grote mespunt zout

Met geroosterde paprika, aspergetips en mozzarella (2 flammkuchen)
50 gr crème fraîche + 2 el extra voor de paprikacrème
50 gr sour cream
3 geroosterde paprika’s uit pot
1 bakje aspergetips
half bolletje mozzarella
peper en zout
1 sjalot
1 knoflookteen

Met paddenstoelen, dragon en Parmezaanse kaas (2 flammkuchen)
50 gr crème fraîche
50 gr sour cream
200 gr gemengde paddenstoelen
1 rode ui
40 gr vers geschaafde Parmezaanse kaas.
1 el gedroogde dragon
Peper en zout

Bereiding
Bodem
Doe de meel in een kom en maak een kuiltje. Giet hier 100 ml lauwwarm water in en doe de gist en roer voorzichtig met wat meel. Laat 20 minuten afgedekt rusten.
Meng het deeg nu met 2 el olijfolie, het zout en 4 el warm water. Kneed het mengsel tot een deeg en laat het nu 40 minuten afgedekt rijzen.
Verwarm de oven voor tot 240°C.
Kneed het deeg nog even snel door en verdeel het in vier gelijke stukken. Bestrooi de werkbank lichtjes met wat bloem en rol elke deegbal uit tot een platte ronde of rechthoekige schijf van een halve centimeter dikte. Leg de schijf op een bakplaat met bakpapier.

IMG_3562 (1024x673)
Met geroosterde paprika, aspergetips en mozzarella
Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie op middelmatig vuur. Snijd de geroosterde paprika in stukjes en voeg deze na een paar minuten toe. Bak 5 minuten mee. Haal van het vuur en voeg 2 el crème fraîche en wat peper en zout toe. Mix de geroosterde paprika’s met een staafmixer tot een gladde crème.

Roerbak intussen de aspergetips gedurende 2-3 minuten in wat olijfolie op in een koekenpan.
Snijd de mozzarella in zeer kleine stukjes.

Meng de crème fraîche met de sour cream en wat peper en zout. Besmeer de bodem van de flammkuchen. Laat de buitenste rand vrij. Besmeer nu met wat geroosterde paprikacrème en beleg met de aspergetips en mozzarella.

IMG_3556 (1024x679)
Met paddenstoelen, dragon en Parmezaanse kaas
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze iets fijner. Snijd de rode ui in dunne ringen. Roerbak de paddenstoelen en rode ui met wat peper, zout en dragon in olijfolie op middelmatig vuur.

Meng de crème fraîche met de sour cream en wat peper en zout. Besmeer de bodem van de flammkuchen. Laat de buitenste rand vrij. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de bodem en bestrooi met vers geschaafde Parmezaanse kaas.

Bakken
Bak de flammkuchen in ongeveer 10 minuten gaar.

Tip: Lekker met een groene salade.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2019 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer