Toastje met foie gras

Toastje met foie gras, nootjes en balsamico

29 december 2017 | door

Wil je jezelf of je gasten verwennen met een superlekker luxe hapje en hou je van foie gras? Dat is dit toastje met foie gras, nootjes en balsamico een absolute aanrader! Dit is één van mijn persoonlijke favoriete hapjes, maar ja, ik houd dan ook erg van foie gras. De noten die erop zitten, zijn trouwens niet zomaar nootjes hoor! Van de hazelnoten en amandel maak je een heerlijke crumble met sinaasappel, gekarameliseerde suiker en vanille. Dit geeft een hele frisse, zoete smaak.

Niet iedereen is van de foie gras, dat snap ik wel. Mocht je dit toastje toch een keer willen proberen en liever geen foie gras gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld ook voor eendenmousse of een paté kiezen. Hoe dan ook, zeker het proberen waard. Lekker bijvoorbeeld tijdens Oud & Nieuw met een glas champagne. Hoe bedoel je decadent? 😉

Toastje met foie gras

Voor 10 toastjes
5 plakken brioche (2 toastjes per plak)
50-75 gr foie gras of eendenmousse
Voor de noten
30 gr garneeramandelen
30 gr hazelnoten
40 gr suiker
1 el water
rasp van een halve sinaasappel
merg van een halve vanillepeul
10 druppels crema balsamico

Recept voor 10 toastjes

Verwarm de oven tot 200˚C.

Zet een pannetje op middelmatig vuur met de suiker, het water, merg van de vanillepeul en de rasp van een halve sinaasappel. Laat de suiker smelten. Roer niet in het pannetje anders blijft de suiker te koud en zal het niet smelten. Mocht de suiker aan de rand van de pan te donker worden, beweeg het pannetje dan heen en weer.

Hak intussen de hazelnoten en amandelen grof. Doe de gehakte noten bij de gesmolten suiker. Deze hoeft niet bruin te zijn. Roer even door.

Leg een bakpapier op een bakplaat en verdeel een laag van de gesuikerde noten over het papier. Plaats de noten 5 minuten in de oven tot de noten krokant en iets donkerder gekleurd zijn.

Laat de noten iets afkoelen en hak ze met een mes iets fijner.

Steek uit elke plak brioche twee rondjes of snijd twee vierkantjes.

Plaats de brioche toastjes twee, drie minuten in de oven tot ze krokant zijn. Draai halverwege even om.

Snijd de foie gras in plakjes en verdeel ze over de brioche toastjes.

Strooi wat noten crumble over de foie gras en maak net voor het serveren af met een druppel crema balsamico.

Toastje met foie gras

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2018 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer