Salade met tonijn viskoekjes

Salade met tonijn viskoekjes en avocado

15 januari 2018 | door

Laatst aten we deze salade met tonijn viskoekjes in het weekend voor de lunch en het was een feestje! De viskoekjes smaakten super. Ik had de tonijn gemengd met onder andere gemberrasp, vissaus, mosterd, chilivlokken en basilicum. Dan krijgen de viskoekjes meer pit en dat kunnen ze wel gebruiken. Wees dus niet bang om lekker veel kruiden en smaakmakers toe te voegen aan je tonijnmengsel. Zeker omdat de viskoekjes onderdeel zijn van een groene salade, zijn zij zogezegd de star of the dish!

De salade smaakt het lekkerst wanneer je de viskoekjes warm serveert. Je kunt ze natuurlijk ook al vooraf maken en dan even in de koekenpan of in de oven opwarmen. Of je zorgt ervoor dat je de platte koekjes ongebakken in de koelkast klaar hebt staan. Op deze manier hoef je ze alleen nog even 2 minuten aan elke kant in de pan te bakken.

Salade met tonijn viskoekjes

Voor de viskoekjes
400 gr tonijn in blik
2 eieren
3 cm verse gemberrasp
2 bosui
1 el mosterd
1/2 tl chilivlokken
1 el vissaus
2 el verse basilicum
20 gr panko
zout en peper
olijf/zonnebloem olie

Voor de basilicummayonaise
3 el Zaanse mayonaise
3 el Dijon mosterd
3 el fijngesneden basilicum
peper

Voor de salade
gemengde sla
2 avocado’s
6 cherrytomaten
4 el kappers

Recept voor 4 personen

Tonijn viskoekjes
Laat de tonijn goed uitlekken. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Maak de gember schoon, rasp het en hak de basilicum fijn. Klop de eieren in een kom los.

Meng alle ingrediƫnten voor de viskoekjes met de hand goed door elkaar in een kom.

Maak 12 balletjes van het tonijnmengsel en knijp elk balletje met je handen uit zodat het overtollige vocht verdwijnt. Vorm van elk balletje een plat koekje. Bak de viskoekjes 2 minuten aan elke kant in een koekenpan met een laagje hete olie krokant en bruin.

Basilicum mayonaise
Hak de verse basilicum fijn en meng het met de mayonaise, mosterd en wat peper.

Salade
Schep de groene sla op het bord. Snijd de avocado in plakjes. Leg de gebakken viskoekjes op de sla en garneer met de plakjes avocado, tomaatjes, kappers en basilicum mayonaise.

Eet smakelijk!

Salade met tonijn viskoekjes

Salade met tonijn viskoekjes

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2018 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer