Salade met makreel, krieltjes, wortel, appel en cashewnoten

Salade met makreel, krieltjes, wortel en appel

21 april 2017 | door

In het voorjaar en de zomer zijn salades een van mijn favoriete gerechten als diner. Je kunt er eindeloos mee variƫren. Deze salade met makreel, krieltjes en groenten is een goed voorbeeld hoe je gezond, lekker en toch een vrij vullende maaltijd kunt eten. Ik denk dat het in deze salade door de toevoeging van de krieltjes komt. Deze kook je en doe je door de salade waardoor deze lauwwarm wordt. Neemt niet weg dat de salade met afgekoelde krieltjes ook heerlijk smaakt. Hetgeen betekent dat je de salade met makreel ook prima mee kunt nemen als lunch naar je werk.

De dressing is met de toevoeging van yoghurt en citroensap lekker fris. De cashewnoten zorgen voor de crunch!

300 gr gerookte makreelfilet
400 gr krieltjes
2 granny smith appels
8 bospenen
75 gr rucola
2 handjes cashewnoten
50 ml yoghurt
20 ml citroensap
5 el EV olijfolie
peper en zout

Recept (4 personen)

Snijd de krieltjes doormidden en kook ze in de schil beetgaar met wat zout.

Snijd de bospenen in de lengte en in dunne repen en de appels in dunne schijfjes.

Meng voor de dressing de yoghurt, citroensap, olijfolie, peper en zout.

Doe de rucola in de borden of de slakom. Pluk de gerookte makreelfilet los en verdeel dit samen met de krieltjes, appel, wortel en cashewnoten over de rucola.

Giet als laatste de frisse yoghurtdressing over de salade met makreel

Salade met makreel, krieltjes, wortel, appel en cashewnoten

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer