Pompoensoep met geitenkaas en pancetta

17 oktober 2016 | door

Dit is niet zomaar een pompoensoep, dit kun je gerust een pompoencappuccino noemen. Volle, lichtpittige pompoensoep met een romige schuim van geitenkaas en een koekje van zuurdesembrood en pancetta. Niet slecht, toch?! Sterker nog, dit is gewoon superlekker als voor- of tussengerecht in een herfstig menu!

Recept Pompoensoep met geitenkaas en pancetta

Ingrediënten (6-8 personen als voorgerecht)

1 kleine pompoen
2 grote winterwortels
2 tenen knoflook
olijfolie
chilivlokken
peper en zout
2 liter kippenbouillon
50 gr crème fraîche
100 gr zachte geitenkaas
3 takjes verse tijm
4 plakjes pancetta
8 hele dunne sneetjes (zuurdesem) stokbrood

Staafmixer

pompoensoep met geitenkaas en pancetta

Bereiding

Pompoensoep
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in stukjes. Schil de wortel en snijd in plakjes.

Zet een grote hoge pan op het vuur en verhit een laagje olijfolie. Bak de pompoen en wortel aan in de olijfolie en bestrooi met peper, zout, chilivlokken en de blaadjes van 2 takjes tijm. Voeg na een minuut de uitgeperste knoflook toe en schep gedurende 10 minuten zo nu en dan om.

Kook de kippenbouillon en giet deze erbij in de pan. Kook de soep op middelmatig vuur met de deksel op de pan gedurende 25 minuten. Laat iets afkoelen en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde romige pompoensoep.

Verwarm de crème fraîche en geitenkaas met wat peper en zout in een bakje in de magnetron of in een pannetje op het vuur.

Erbij
Snijd hele dunne (0,5 mm) plakjes stokbrood. Besmeer ze met olijfolie en bestrooi met grof gemalen zout. Rooster ze krokant in de oven of in een broodrooster.

Bak de plakjes pancetta krokant in een droge koekenpan.

Serveren

Schenk de pompoensoep in een bord of kom. Lepel de warme schuimige geitenkaas in de soep en strooi en wat tijmblaadjes over.

Serveer met een plakje uitgebakken pancetta en 2 plakjes krokante toast.

Ingrediënten (6-8 personen als voorgerecht)

1 kleine pompoen
2 grote winterwortels
2 tenen knoflook
olijfolie
chilivlokken

peper en zout
2 liter kippenbouillon
50 gr crème fraîche
100 gr zachte geitenkaas
3 takjes verse tijm
4 plakjes pancetta
8 hele dunne sneetjes (zuurdesem) stokbrood

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Misschien vind je dit ook lekker?

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2018 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer