Lemon curd cheesecake

Lemon curd cheesecake

26 april 2017 | door

Deze lemon curd cheesecake is een van de favoriete desserts van mijn gasten in Jessie’s Cuisine en vandaag deel ik het recept met jullie! Moeilijk is het niet, maar lekker, ja dat zeker wel 😉 Lemon curd is zoet en zuur tegelijk en dat in combinatie met roomkaas en een krokante koekbodem geeft gewoon een heerlijke smaaksensatie in je mond.

Op de foto zie je dat ik de lemon curd cheesecake in deze variant heb bedekt met verse frambozen. De garnering laat ik echter over aan jullie persoonlijke voorkeur en creativiteit. Serveer de cheesecake met wat je lekker vindt of serveer hem gewoon zo, ook heerlijk!

350 gr Digestive koekjes
120 gr boter (blok margarine)
1 citroen
800 gr roomkaas

120 gr suiker
4 eieren
1 pot lemon curd
verse frambozen

Recept (10 personen)

Verwarm de oven tot 180˚C.

Verkruimel de Digestive koekjes in de keukenmachine tot een poeder. Smelt de boter, voeg toe aan de koekkruimel en meng goed door elkaar.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bedek de bodem met het deeg en strijk glad met de achterkant van een lepel.

Bak de bodem 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat even afkoelen.

Verlaag de temperatuur tot 130˚C.

Meng in een kom met de mixer de roomkaas met de suiker, eieren, citroenrasp en -sap en 3/4 van de lemon curd.

Giet het mengsel over de taartbodem.

Laat de taart voorzichtig een aantal keer vallen op het aanrecht om de luchtbellen er uit te laten ontsnappen.

Bak de lemon curd cheesecake in ongeveer 50 minuten gaar. De binnenkant van de cheesecake mag nog een beetje wiebelen.

Laat de cheesecake afkoelen en plaats hem vervolgens minimaal een aantal uur (maar een nacht is zeker net zo prima) in de koelkast.

Bestrijk voor het serveren de cheesecake met de overgebleven lemon curd.

Lemon curd cheesecake

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer