Lasagne van pastinaak, paddenstoelen, pompoen en spinazie

Lasagne van pastinaak, paddenstoelen, pompoen en spinazie

13 november 2017 | door

Het leuke van deze herfstige lasagne van pastinaak, paddenstoelen, pompoen en spinazie is dat hij puur bestaat uit groenten. Oké, daarnaast heb ik heb hem opgedirkt met een beetje room en kaas om hem extra smeuïg en lekker te maken. Dat hoort bij koken. Maar verder heeft deze lasagne dus geen pastavellen en dat maakt hem wel zo gezond. Best handig wanneer je net als ik in deze tijd van het jaar niet af kan blijven van de kruidnoten en chocola. 🙂

Mocht je willen, dan kun je deze lasagne goed van te voren maken zodat je hem voor het diner alleen een half uurtje in de oven zet en zo op tafel tovert. Eet smakelijk alvast!

2 pastinaak
400 gr champignons
1 flespompoen
600 gr verse spinazie
1 ui
2 knoflooktenen
250 ml kookroom
150 gr geraspte gruyère
10 blaadjes salie of 1 el gedroogde salie
olijfolie
peper en zout

Recept 4 personen

Verwarm de oven tot 180˚C.

Schil de pastinaak en de flespompoen en snijd de groenten in plakken. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten. Zet apart.

Maak in de tussentijd de champignons, het ui en de knoflook schoon. Snijd de champignons in plakjes. Snipper het ui en de knoflook en hak de salie fijn.

Zet een wok met olijfolie op het vuur en bak de champignons aan. Voeg na een paar minuten het ui, de knoflook en salie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roerbak een aantal minuten tot de champignons beetgaar zijn. Zet ze apart en laat het kookvocht weglopen.

Zet de wok weer op het vuur en schenk er een laag olie in. Roerbak de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout en druk het vocht uit de spinazie.

Pak een ovenschaal en leg de groenten laag voor laag in de schaal.

Meng de gruyère met de kookroom, peper en zout. Schenk het mengsel over de groentenlasagne.

Bak de lasagne in 30 minuten gaar en goudbruin.

Eet smakelijk!

Lasagne van pastinaak, paddenstoelen, pompoen en spinazie

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer