Hartige taart met pompoen, linzen en spinazie

4 januari 2016 | door

Het nieuwe jaar is begonnen en dat is de perfecte tijd voor een gezonde start! Afgelopen maand heb ik genoten van veel zoete en hartige lekkernijen, maar nu ben ik er even klaar mee. Natuurlijk blijft WijnSpijsReis in het teken staan van culinair genieten en lekkere wijn, want daar houden we van , maar zo nu en dan met een iets gezonder tintje. Gewoon voor een lekker fris begin van het nieuwe jaar!

De Meatless Monday vandaag is een winterse hartige taart vol groenten. Lekker als hoofdgerecht, maar ook top als bijgerecht. De taart is, al dan niet in porties, trouwens ook goed in te vriezen.

Recept Hartige taart met pompoen, linzen en spinazie

Ingrediënten (4-6 personen hoofgerecht – 8-10 personen bijgerecht)

Deeg
300 gr bloem
2 eieren
150 gr boter
1 tl zout

Vulling
450 gr pompoen (diepvries)
400 gr linzen (in blik)
300 gr verse spinazie
400 gr champignons
2 rode uien
3 teentjes knoflook
3 el Italiaanse kruiden
peper en zout

Eimengsel
200 ml crème fraîche
4 eieren
200 gr oude geraspte kaas
peper

taartvorm 26 cm

Hartige taart met pompoen, spinazie en linzen

Bereiding

Kneed de bloem, eieren, boter en zout tot een stevig deeg. Verpak het deeg in plastic folie of een zakje en laat het een half rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 175˚C.

Snijd voor de vulling de rode uien en knoflook fijn en fruit met olijfolie aan in een grote koekenpan. Snijd de champignons klein en bak deze samen met de spinazie in de koekenpan tot de spinazie geslonken is. Zet de groenten apart.

Schenk weer wat olijfolie in de pan en bak nu de pompoenblokjes met de uitgelekte linzen in de pan tot de pompoen iets zachter is.

Meng alle groenten door elkaar en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Meng voor het eimengsel de crème fraîche, eieren, peper en 100 gr geraspte kaas.

Pak het deeg uit de koelkast en vet de springvorm in met wat boter. Rol het deeg uit tot een grote ronde plak van ongeveer 0,5 cm dikte. Leg het voorzichtig over de springvorm en druk aan.

Verdeel het groentenmengsel over de taartvorm en schenk het eimengsel er overheen. Druk iets aan zodat alle groenten onder staan.

Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

Bak de hartige taart ongeveer 45 minuten in de oven.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer