Gnocchi uit de oven met spruitjes, spekjes en paddenstoelen

20 november 2014 | door

Mmmm…. Weer een hartverwarmende schotel uit de oven… Ofwel comfort food!
Romige zachte gnocchi met veel herfstige groenten, zoute spekjes, basilicum en oude kaas. Typisch een gerecht voor een koude donkere avond.

En zoals bij de meeste ovenschotels is deze ook weer makkelijk vooraf te maken zodat je het voor het eten alleen even in de oven hoeft te schuiven. Of je maakt extra veel… Je kunt de schotel makkelijk drie dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je al voor twee avonden gekookt. Ik bleef ervan eten, dus als je je kan beheersen, dan kan dat volgens mij prima:-). Zeker wanneer je het combineert met een lekkere herfstsalade of een soepje ( zoals deze uiensoep of geroosterde paprikasoep) vooraf.

Recept

Ingrediënten (3-4 personen)
500 gr gnocchi
250 gr kastanjechampignons
150 gr paddenstoelenmelange
350 gr spruitjes (geschoond)
400 gr artisjokken (blik)
300 gr spekjes
2 sjalotten
2 knoflooktenen
200 ml room
100 gr geraspte oude kaas
verse basilicum
peper
klontje boter

IMG_1414 (1024x683)

Bereiding
Verwarm de oven tot 180°C.
Breng een pan met water aan de kook, doe er wat zout in en kook de gnocchi in 2 minuten gaar tot ze boven komen drijven. Giet de gnocchi af en zet apart.
Bak intussen in een grote koekenpan de spekjes bruin en krokant. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Snipper de sjalotten en de knoflook en fruit deze in het bakvet van de spekjes op zacht vuur aan.
Maak intussen de paddenstoelen schoon en snijd de spruitjes en artisjokken doormidden. Voeg de groenten toe, roerbak tot ze beetgaar zijn en breng op smaak met peper. Voeg de room toe en kook 2 minuten mee.
Snijd de verse basilicum fijn.
Vet de ovenschaal in met een klontje boter. Meng de gnocchi samen met de verse basilicum en spekjes door de groenten en schep het in de ovenschaal. Proef of het mengsel genoeg op smaak is en bestrooi met geraspte oude kaas.

Plaats de schaal in de oven en gaar het gerecht in 20 minuten goudbruin.

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer